【中国白酒分类及特点】中国白酒十二种香型，你知道哪些？

白酒是我国传统独特的产品，酿造工艺多样，因此构成了不同的类别。随着白酒行业的不断发展，其分类也是从前几个到现在的12种香型。接下来，我将简单介绍12种香型各自的特点。

酱香型

工艺：以一年为周期，2次投料，9次烹调，8次发酵，7次醉酒

纹理：颜色有点黄，清澈透明。酱香突出，香气浓郁

代表：茅台、沾县地下室葡萄酒

浓郁的香气型

工艺：单梁和多波束酿造、连续罐材料、混合蒸汽混合燃烧

质感：无色透明、酒精和协调

代表：五粮液，泸州老窖

香型

工艺：蒸锅烤

质感：无色透明，己酸乙酯的复合香味

代表：汾酒、红星二锅头、江白

未香型

工艺：小曲梨菌糖化、腐蚀蒸馏、陶罐或不锈钢罐板固态发酵。

质感：无色透明，米香纯正

代表：氧化酒

黑香型

工艺：小曲液体发酵、腐蚀蒸馏、老化后浸泡在肥肉肩部肉中。

质感：无色透明，清纯清雅

代表：玉冰华

芝麻香型

工艺：泥底专业贮藏库，大曲谷粮结合，蒸笼速料，固态发酵。

质感：无色透明，芝麻香醇，细腻

代表：京珠，拉井

药香型：

工艺：小曲糖化，大曲混合罐发酵

质感：无色透明，药香舒适，酸味适中

代表：山西东周

凤哥

工艺：新型泥浆发酵、葡萄酒储藏

质感：无色透明，柔软丰满，手感凉爽

代表：陕西徐凤柱

谦香型

工艺：茶菌发酵、酱香香工艺

质感：无色透明，调整源浓度

代表：入仓、白云包

特型

工艺：大曲固态发酵、混合蒸汽混合燃烧

质感：无色透明、柔和、香气协调

代表：萨特

郁昌哥

工艺：小曲配菌糖化，大曲配筒发酵，全部原料，蒸烤。

质感：无色透明，清爽的身体，柔软细腻

代表：酒鬼酒

白干香型

工艺：地面气缸发酵、混合蒸汽混合燃烧

质感：无色透明，酒精调和

代表：嫂子老白干

以上是对12种白酒香型的简要介绍。希望通过今天的知识科普加深对白酒的理解~

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