【喝白酒适合吃什么】还在为喝白酒吃什么饭？《白酒配餐大全》酒能让你遇到对的食物。

“贵州味道纯正，工匠香”

我们喝酒的时候总是配上下酒菜。中国的白酒文化总是离不开食物。“金炳青州10千韩元，玉盘镇10千韩元。”这说明好酒要配好食物。但是西方人似乎很注意酒和食物的搭配，所以经常在影视剧作品中看到烛光晚餐配葡萄酒。

事实上，我国有丰富的饮食文化，饮食有八大菜系，酒的种类更加多样，如何将白酒与食物搭配是一门更科学、更健康的学问。今天，工匠丰君将介绍传统白酒和食物的组合，避免错位的配对，让饮食体验更加舒适，使白酒和食物健康、科学、美味。(大卫亚设)。

首先，我们白酒配餐要有几个原则。

健康

喝酒最怕的是酒精刺激肠胃和脾脏，所以我们要摄入保护这些消化器官的食物，以减缓酒精吸收，更快地代谢。

一、肝脏保护

白酒的主要成分是乙醇。喝进人体后，肝脏在转化乙醇后才会排出体外。但是有时摄入量太多，肝脏负担增加，所以要吃保护肝脏的食物。我推荐花生、汤水鱼等下酒菜。

2、补充蛋白质。

酒精进入肚子后，人们总是感到疲倦和饥饿。这是体内新陈代谢加快后蛋白质不足的症状，影响松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨等蛋白质丰富的食品的摄入。

3，保持酸碱平衡

我们都知道餐桌上放着很多肉，大部分肉类都是酸性食品。这时我们要吃碱性食物，保持酸碱平衡。蔬菜、水果等食物属于碱性食品，如桔子、苹果、洋葱、山药等。

4，补充维生素。

喝酒时肠胃吸收酒精。这时要补充维生素B1。粗粮自然是最好的选择。碳水化合物、碳水化合物、白酒的酒精结合丰富，可以减缓对肠胃的酒精吸收。

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小贴士：喝酒时，不妨多吃点醋，醋与乙醇反应后生成一种乙酸乙酯，这种成分有一定的解酒作用。

科学

除了健康以外，我们还需要将美食与白酒搭配起来更科学，一定不能影响白酒和菜肴本身的属性，达到1+1>2的目的，达到相得益彰的效果。

比如喝酒时总配备花生米，不是偶然，这是一种科学的配餐，花生米的香脆不但提升白酒带给吃货们的愉悦感，其香气还可以弥补酒香的些许不足，而白酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。还比如说有些白酒对味觉的刺激较大，一般的口味很难调动味蕾的状态，就可吃些口味重的食物。

各种白酒经典配餐

酱香型白酒，属于纯粮酿造的好酒，其特点是酱香醇厚，回味悠长，搭配一些鲜味十足菜肴，比如西湖醋鱼，菜肴中的鲜味刚散去，接着酱香重新进入，及时补足了空缺，二者有差异但却搭配起来很舒服。

清香型白酒，这类白酒相对风格比较清淡、素雅，所以不适合吃太油腻的食物，配上清淡可口的即可，如素三鲜等，避免清香型白酒的酒香被浓厚的菜肴所侵占。

浓香型白酒，它的风格是比较浓郁、激烈的，所以需要搭配一些味道比较重的菜肴，如川菜、湘菜，油味较重，油水与酒精交融，不容易喝醉。

还有几种香型如兼香型、凤香型等占比较少，不做单另介绍，当然以上的经典搭配组合并不是万能的，具体的搭配方法还是要把握原则。

白酒配菜禁忌

白酒虽然相对来说很包容，但是也是有一些禁忌的，杜绝这些食物与白酒搭配，可以调高就餐和品酒体验。

一、胡萝卜

这里提到胡萝卜，是指富含胡萝卜素的蔬菜，这些食品的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的催化下产生反应，形成有害物质，对人有危害。

二、熏烧腊肉

这些食物含有亚硝酸胺，少量亚硝酸胺对人体确实无害，但在酒精的作用下，这些亚硝酸胺对肝脏有伤害，且还会破坏人体的口腔，食道黏膜。

三、甜食

喝白酒时不适宜吃甜食，白酒主要的味道之一便是甜味，食物的甜度会影响白酒的口感，使酒的口味显得又淡又酸。

上述这些搭配食物和白酒的指南只是一些经验之谈，适合大多数多人的选择，但不是万能的，需要我们根据自己的味蕾来寻找食物与白酒搭配的最佳方式，帮助我们更好的品酒。

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来源：匠风部落（jiangfengbuluo）

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