葡萄酒配辛辣食物的妙招
川菜在中国各大菜系一直是鹤立鸡群，但随着菜市场的发展，川菜的硬度和纬度不断扩大，形成了各种消费水平、口味爱好、习惯等多层次、全方位比较完善的市长/市场格局。
辣味品具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，食用后还会除湿，因为有多巴胺的产生，还会让人非常兴奋，最直接的感觉就是刺激舒服，随着天气的变化火锅和辣菜再次掀起又一个新潮。餐桌上的酒精饮品自然也是少不了的。虽然大部分人喜欢吃辣，也有部分人不喜欢吃辣，当和红酒碰撞在一起，怎样搭配才能激起不同的味觉呢？对于喜欢吃辣的人习惯反其道而行，也喜欢火上浇油，越辣越好，可以搭配高度数的、高酸、高单宁的酒就可以了，当舌头开始跳动，全身的毛孔打开，那叫一个刺激、爽快。
对于不喜欢吃辣的人应该注意哪些事项？吃辣菜建议喝冰镇的酒，温度越高，酒精度的感觉越明显，菜也会越来越辣。像香槟、甜白葡萄和起泡酒温度可冰镇到6到8度，干白和桃红葡萄酒在10到12度之间，浓郁的红葡萄酒在16到18度之间。如果在夏天建议把葡萄酒稍微冰镇一下，在吃辣菜的时候，酒的辣感和酒精感会大幅度减少。
其次，可以选择带点甜味的葡萄酒，比如半甜白葡萄酒、粉红葡萄酒、低度起泡葡萄酒都可以。因为甜味一般能够缓和辣味。
酒和菜是一家，你想要怎样的平衡都可以，就像婚姻一样，想要怎么样的舒适度任你挑选搭配。就让这个冬天的餐桌上配上红酒吧，去寻找不一样的口感。
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