今天是农历十二月初八,俗称“腊月八”,即腊月八节。

俗话说“过了除夕就是太阳”。所以我们已经正式进入了关联,很多朋友会拿出珍藏多年的好酒,准备过节喝一杯。

在喝之前呢,我们要小心一点,因为有些葡萄酒珍藏几年,确实会越来越好,但有些葡萄酒,就可能会坏掉了。

正巧,最近也有朋友在后台询问,放了十多年的酒是否还能喝。所以今天,我们就和大家聊一聊如何判断葡萄酒已经坏掉了。

判断是否坏掉一共有三步,分别是:眼观、鼻嗅、口尝。

第一步、眼观

其实通过用眼睛看这一点, 80%的葡萄酒就能看出是否有问题。

如果在开酒的时候发现这瓶酒的软木塞上有酒液渗出,并且木塞已经长毛或者破碎,瓶内的葡萄酒也少了一些,那可以直接宣判这瓶葡萄酒的死刑了。

如果瓶内的葡萄酒没有少,木塞也没有破碎,那可以开瓶后把酒倒入杯中继续观察。

倒出后,再观察葡萄酒的颜色,如果一款红葡萄酒的颜色变为了棕色,白葡萄酒的颜色变为了茶的颜色,那么这款酒肯定已经氧化,就不适合饮用了。

若通过眼观没有发现以上的问题,我们就可以进行下一步观察了。

第二步、鼻嗅

用眼睛观察完了,进行下一步,用鼻子闻。

如果这款酒有臭鸡蛋味、浓郁的醋味等让人难以接受的气味时,我们同样也可以直接宣判这瓶葡萄酒的死刑了。

但如果这款酒闻起来有动物皮毛、烧着的火柴、洗甲水这些味道,那么试着多醒一会或者多摇一会杯,这些难闻的味道可能会散去。

若是没有散去,那就要小心,这款酒很有可能就已经坏掉了。

有酵母味是好还是坏?

“酵母味”这个味道比较怪,有些酒中是存在酵母味的,例如香槟,而且会把酵母味到也列入了品鉴的项目内。

但是呢,大多数的葡萄酒有酵母味是不正常的。

在酵母味中会掺杂有酒精味、臭袜子味、石膏味等腐败的气息。所以,你在遇到酵母味的时候要仔细留意,正常的酵母味比较纯正,不刺鼻;不正常的酵母味就会比较刺鼻,难以接受。

如果通过鼻子闻也没有问题,那就进行最后一步,口尝。

第三步、口尝

坏掉的酒入口后,如同兑了水的牛奶,毫无感觉,像清水一样寡淡,而且会有一种老陈醋,酱油的感觉;单宁感也已经完全没有了,让人毫无下咽的欲望。

吐出后依然会有浓郁的酸感,甚至会有些呛喉咙。

如果一款酒出现了以上口感,肯定是坏掉了。

如果没有,那么恭喜你,这款酒还是可以继续饮用的,不需要扔掉。

总 结

下面小弟以一款酒为例,来给大家总结一下整体的判断方法:

1、开酒时先观察软木塞,木塞破碎并有酒液渗出,可直接确定酒已经坏掉;若木塞未损坏,再开瓶后倒入杯中进行观察。若颜色变为了棕色,可以判断已经坏掉;若颜色还正常,那么用鼻子闻一下。

2、若葡萄酒在醒酒后依然出现令人反感的气体,那么这款酒已经坏掉;若醒酒后气味消散,则可以进行口尝。

(其实到这基本就已经可以确认出红酒是否坏掉了,但是也有例外,有一次小弟我就碰到了一瓶酒,颜色香气都不错,但是入口后却是无法下咽。)

3、入口后像醋一样酸,酒体寡淡到像是水,毫无下咽的欲望,那么这款酒,直接扔掉就好。若入口还能接受,那么这款酒应该就没有问题,可以正常饮用。

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