【耶稣喝的是红酒吗】古代欧洲最神圣的饮料是什么？

文：NEX王顺

古代欧洲最神圣的饮料是什么？

欧洲人当然会告诉你：是葡萄酒！因为《圣经》里，连耶稣都亲自背书葡萄酒。

在《约翰福音》第二章中，就记录了耶稣在迦南的婚礼上把水变成了上等葡萄酒的神迹，那也是耶稣的第一个神迹。而且耶稣他老人家的品位很好，变出的是上等葡萄酒。客人还因此夸奖新郎。

在最后的晚餐上，耶稣用葡萄酒来招待自己的门徒，并说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”因此红葡萄酒又被称为“圣血”，宗教仪式上都要用到葡萄酒。

在圣经中，葡萄酒被描述成“好的酒”，葡萄酒在圣经中至少出现了500次。圣经指出，葡萄酒是神赐给大地的祝福之一。这种酒能“使神和人喜乐”(士师记9:13)，也能“悦人心”(诗篇104:15)。在旧约时代，人们用葡萄酒来献给神，而人饮用葡萄酒，则是接受神灵的赐福。

在《创世纪》第九章里，在经历了大洪水之后，诺亚在下了方舟后的第一项工作就是“作起农夫来，栽了一个葡萄园”并着手酿制葡萄酒。然后还“喝了园中的酒便醉了”，赤着身子就睡着了。

在《出埃及记》里，希伯来人因为不得不丢下葡萄园跑路而痛心。（很久）之后，他们到了应许之地，人们又看到了很多葡萄藤，他们欢欣鼓舞，重建家园。

因此，在中世纪的欧洲吗，教士们精于酿酒技术，高级神职人员精于品酒，葡萄和葡萄酒的酿造技术跟着传教士传遍世界。

本笃会（Benedictine）和西多会(Cistercians)是中世纪欧洲重要的天主教修会，它们也是很受尊重的酿酒行会，还有加多西会，圣殿骑士团，加尔默罗会在这方面也有不错的成绩。

【本笃会】

【西多会纹章】

基督教控制了全欧洲之后，教会实际上相对于真理部+安全部的总和，人数众多，组织庞大。什么样的人都有。比如多明我教派自称是“上帝的猎犬”，什么意思呢，就是千里追踪挖地三尺也要把异教徒找出来，先诛心抓人，慢慢拷问着，不愁没证据。宁可错杀一千不可放过一个，如果是错杀就当是提前上天堂嘛。再比如散布各地的托钵僧，到处蹭吃蹭喝蹭住，主人家还得把他们当祖宗供着。要是得罪了他们，说不定会被举报为异端。

而本笃会和西多会类似于中国古代墨家，擅长垦荒、种地、修房子。本笃会反对不劳而获，他们常常到人迹罕至的地方去垦荒、修好房子自己住进去，然后就种地清修，自给自足，也不出来扰民，还积累了不少实用技术，比如酿酒技术，在园艺学、建筑和音乐上也颇有建树。简直是教士中的天使。

“香槟之父”唐·培里侬（Dom Pierre Pérignon) 是本笃会的修道士，他被任命为香槟地区Hautvillers修道院的酒窖管理者。他用了几十年的时间，研究改进葡萄酒的酿造工艺，总结出了多次压榨法、隔绝空气换桶法，等等。他的主要精力用于研究葡萄酒里面为何会产生气泡，以及如何控制它们。后来，香槟等起泡酒的酿造技术从他的研究成果中获益良多。

西多会则有明显的神秘主义倾向，沉迷于改良葡萄品种研究风土。西多会的修道士们在废弃葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的味道——正是他们最早提出葡萄酒“原产地(Cru)”的概念。刚好西多会的第一个据点就在法国勃艮第。

在现代，勃艮第的风土出了名的复杂，哪怕相邻很近的两片葡萄园，用同一个品种的葡萄酿成的酒也可能会完全不同。西多会发展壮大之后聚集了大量穷人在条件特别艰苦的地方一起从事生产劳动，其中种葡萄酿酒是很重要的一部分。酿酒葡萄往往是在险山恶水气候恶劣的地方，酿出的酒的品质特别高。勃艮第如雷贯耳的福久园Clos de Vougeot，就曾是西多会的产业，《美人鱼》里号称价值100万的葡萄酒——罗曼尼康帝（DRC Romanée Conti）也是西多会教士的建设起来的。

关于勃艮第的酒还可以看这里——《巨量干货，看完之后就不会只知道82年拉菲了》。

现在的欧洲，特别是德国和法国，历史悠久一点的葡萄园大多和教会有渊源。要么是由本笃会和西多会之类的隐修会开垦出来的，要么曾经被捐给教会掌管。

位于法国南罗纳河谷的著名葡萄酒产地——教皇新堡（Chateauneuf du Pape），真的曾有9位教皇（从克莱蒙五世开始）常年流连于此，乐不思“罗马”，在这里修建城堡、宫殿、扩建葡萄园，举办酒会爬梯。而在教皇们到来之前，早在公元1157年，阿维尼翁大主教的Geoffroy就在此组织教士和农民种植葡萄，酿造葡萄酒。这里出产的葡萄酒由多个葡萄品种混酿而成，极度复杂优雅，在贵族和主教之间买卖。

【教皇新堡葡萄园】

大贵族们常常会亲自过问葡萄酒的生产细节，并亲自出马做市场推广。十四世纪勃艮第的菲利普公爵（Philip the Bold）颁布法令禁止勃艮第葡萄农种植佳美葡萄（Gamey）而改种黑皮诺（Pinot noir），这一决策被后世一再称颂英明。阿维翁(Avignon)的主教们特别喜欢勃艮第酒，菲利普公爵就自告奋勇做了1360年布鲁日(Bruges)天主教会议的酒水赞助商。

【菲利普公爵】

几个世纪以后，歌德概括说：富人们想要优质的葡萄酒，而穷人们则想要喝大量的葡萄酒。在黑暗时代，葡萄酒为所有人提供了难得的欢愉。

而波德莱尔(Charles Baudelaire)说：每个人都应该经常沉醉，沉醉于葡萄酒，沉醉于诗歌，沉醉于美德。无论沉醉于什么，只要沉醉就好。