【西红柿与白酒能同吃吗】管家剪枝|初秋，三文鱼和葡萄酒如何搭配

三文鱼是世界上最贵的鱼之一，鳞片少，肉质新鲜，有独特的橙子、红色肉色、可以生吃、还可以烹饪，深受人们的喜爱。

随着秋天的临近，三文鱼沿着江沿海口逆流而上，寻找最佳产卵点。这时三文鱼不仅非常集中于钓鱼，味道也非常新鲜。大卫亚设，《北方快递》，季节名言)但是三文鱼配什么葡萄酒好呢？今天让老威廉对你耍手段。

三文鱼与葡萄酒调和的总体规则

总体来说，胖乎乎的三文鱼最适合喝满酒的白葡萄酒，如通过橡木桶的陈年霞多丽(Chardonnay)、维尼(Viognier)、马桑(Marsanne)和勃艮第白(Bourgogne White)。当然，根据烹饪工艺和调料，三文鱼也可以与桃子或红葡萄酒搭配。

没有调味汁的鲑鱼

哪种葡萄酒最好？

三文鱼切成薄片，不加酱，慢慢烤，一般质地柔软，口感精致，有很多好搭配的葡萄酒。

01

口感丰富的搭配方法

这种简单的三文鱼最适合通过橡木桶陈年的白葡萄酒。因为葡萄酒的坚果等风味给三文鱼带来了不同的香气和口感。当然，如果口感丰富的话，有很多选择。

橡木桶陈年霞多丽(新世界)

比奥尼怀特

丰富的口感税务美容(Semillon)

西西里特雷比奥罗(Trebbiano)和霞多丽(shadori)混合葡萄酒

意大利法兰白葡萄酒。

穿过勃艮第白或橡木桶的陈年卢拉霞多丽

02

口感清淡的搭配方法

如果不想口感太重，以下也是不错的选择。

勃艮第松冈白葡萄酒。

长相思(Sauvignon Blanc)

撒丁白葡萄酒(Sardegna)维蒙蒂诺(Vermentino)

法国西南部台湾胜(Gros Manseng)白葡萄酒

03

其他：与红葡萄酒搭配

酒轻、单宁低的红葡萄酒也是与三文鱼搭配的理想选择。

以Corvina为主的Valpolicella混合葡萄酒(VALPOLICELLA)

博若莱(Beaujolais)佳美(Gamay)葡萄酒

西班牙普里艾多皮库杜(Prieto Picudo)

意大利兰布鲁斯科红汽酒。

用不同的烹饪工艺和材料制作的鲑鱼，哪种葡萄酒最好？

01

烤鲑鱼奶油沙司

三文鱼非常经典的食用方法是烤三文鱼配奶油酱，包括蛋黄酱、柠檬茴香奶油酱、黄瓜茴香奶酪酱、海葵酱等。

葡萄酒搭配：

橡木桶陈年霞多丽白葡萄酒

澳大利亚赛美蓉白葡萄酒

西西里(西西里)特雷比欧罗白葡萄酒

温暖产区生产的金合欢白葡萄酒

格林维特利纳白葡萄酒

维门蒂诺白葡萄酒

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脆皮鲑鱼

切成薄片的三文鱼在热平底锅里制作脆鲑鱼后，像牛排一样有丰富的质感，配上培根或韭菜，味道很好。

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搭配葡萄酒：

① 歌海娜（Grenache）桃红葡萄酒

② 博若莱红葡萄酒

③ 瓦波利切拉白葡萄酒

④ 佳丽酿（Carignan）

⑤ 蓝布鲁斯科桃红起泡酒

03

烟熏三文鱼

作为最经典的做法之一，烟熏三文鱼一般都会搭配其它食物一起吃。而用来配餐的葡萄酒必须有足够的酸度和浓郁的风味，以调和烟熏三文鱼中浓烈的咸鲜味。

搭配葡萄酒：

① 桃红起泡酒

② 酒体偏饱满的桃红葡萄酒

04

蜜汁三文鱼

蜜汁三文鱼有多种做法，不过一般都会放入红糖、菠萝汁或蜂蜜等甜的东西，这使得三文鱼的表面咸中带甜。

搭配葡萄酒：

① 半甜/半干型蓝布鲁斯科

② 酒体偏饱满的桃红葡萄酒

③ 白麝香（Muscat Blanc）葡萄酒

④ 雷司令（Riesling）干白葡萄酒

⑤ 特浓情（Torrontes）白葡萄酒

⑥ 琼瑶浆（Gewürztraminer）白葡萄酒

⑦ 黑皮诺白葡萄酒

05

三文鱼炖汤

往三文鱼中加入西红柿、香菜、酸橙汁和一点点的椰子汁，就可以炖成美味的三文鱼汤了。

搭配葡萄酒：

① 干型雪利酒（Sherry）

② 马德拉白葡萄酒（Sercial Madeira）

③ 橙葡萄酒

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三文鱼大杂烩

三文鱼大杂烩中往往会有许多香料，如姜黄、烟熏辣椒粉和红椒等，以使汤料丰富美味。

搭配葡萄酒：起泡酒

文章转载自“红酒百科全书”

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