【自酿白酒去多少头酒】农村纯粮酿酒，没有说“掐头踩尾”，喝了也上头是真的吗？

门：农村纯粮酿造酒不叫“掐、踩尾巴”，喝了也在上面，这是真的吗？

城市的超市里有很多花红柳绿色、各种各样的瓶装酒，大家习惯性地喝那种瓶装酒，农村里大多数人喜欢喝散装的自酿酒。几乎每一个村庄或几个村庄附近都会有酿酒的小作坊。农村的子爵也是纯良酒，但是喝了第二天很难受，上面的现象非常明显。

很多人想知道为什么农村的纯良酒喝了也会上胃，那瓶里的纯良酒很少。事实上，主要原因是农村的纯阳酒在酿酒时没有做掐尾的工作。因为酿造工艺太粗糙，酒液杂质太多，不能及时过滤，没有掉喝了上面的有害物质。(威廉莎士比亚，温德萨默，食物)那么，掐头去尾为什么是酿酒的必要工序呢？我们接着往下看。

酿酒的必要性。

首先，我们要知道，酿酒是非常讲究工艺的，好的工艺能酿造出好的酒，酒的环境和设备都要过关，原材料也要纯粮食，不能混别的。所有部分都做好了，酿造的酒才能香甜美丽，农村的酿造环境和酿造设备都不合格。(莎士比亚)。

农村的酿酒环境，不管是温度还是里面的卫生，总的来说都达不到酿造好酒的合格标准，农村的酿酒设备一般都比较古老和陈旧。在酿造过程中，处理也可能不那么到位。

此外，酿酒商也缺乏这种认识，所以整个酿酒过程中出现了很多问题，导致酒的口感和质感出现了一些瑕疵，有些酒喝起来会特别上头。(大卫亚设)。

还有一点最重要的是农村酿酒。我们看到的是粮食，出来的是酒，大家都认为这是纯阳酒，但事实并非如此。事实上，他们酿酒的全过程比较简单，制作也比较粗糙，所以不会做掐的这件事。(大卫亚设)。

酿造的酒不需要前面的。必须摔倒。前面甲醇太多，味道不好，喝完后第二天很容易上，但很多人为了不浪费，不会扔掉酒的大部分头，从而导致整个酒的口感质感下降。(大卫亚设)。

酿酒完成工作的必要性。

农村90%的小作坊酿酒的时候，一般酿酒，打开阀门直接连接，然后去市场卖或者直接喝，完全不会做两次过滤的事情，不会掐一次，不会掐两次。因为掐起来会浪费大部分酒。

掐架的必要性已经说了。其实尾巴的必要性也很重要。酒的头部有甲醇，酒的尾部有一些杂醇和其他不良物质，这种酒混入酒精后，整个酒的口感和质量都会下降，喝完以后，

不仅辛辣感明显，还特别冲，容易上头。

所以说酿好的酒，我们要预留一部分尾部，这些是不要的，直接倒掉，这样做看似是浪费，但是却能保证酒体整体的口感。纯粮食酒很多，大家平时可以多尝尝那些口感不错的瓶装纯粮食酒，干净卫生，好喝也不容易上头，一起来看看都有哪些吧。

古道江湖1800。

这款酒四川人特别有印象，在当地非常有名，虽然在整个白酒市场里不是头牌，但是口感上做得还是很到位的。喝上一口尽是绵软甘甜，香味浓郁，醇厚甘冽，一点都不上头。

利用传统的古法曲酒工艺进行多轮次固态发酵，反复熏蒸、掐头去尾，将酒中易于上头的有害物质最大限度地挥发掉，又使用陶坛数年窖藏，使其具有浓郁的窖香。五种粮食配比适量的纯天然山泉水，同时添加了有年份的醇熟老酒，所以喝起来即有清泉的甘甜，还有老酒的成熟韵味，整体非常谐调。

因为这款酒有时间的沉淀，基酒窖藏1800天才能拿出来喝，所以在饮用的时候需要醒酒30分钟，目的是激发酒中香味物质，让酒的香气更加浓郁，喝着口感更好。

潭酒。

其实潭酒是一款小众的粮食酒，历史丰富，1946年酒厂就建成了，坐落在四川，这也是一款赤水河流域的老酒了。酿酒的工艺十分讲究，每次酿酒都必须经过多重复杂的固态发酵工艺，酿酒的卫生环境也是经过严格把控。

作为口粮酒深受当地老百姓的喜爱，这些年也没少获得赞誉。纯粮食酒酱香浓郁，风味独特，52度的酒精高度拿来收藏也是很合适，放一放口感更好。

大家喝酒喝的是一种文化，而且每个人喝酒的初衷都是不同的，有的人为了应酬不得不喝酒，有的人为了陶冶情操喜欢没事的时候小酢几杯，也有的人因为酒的口感而迷恋。不管哪种想法，能喝到自己喜欢的酒就是好的，不过大家记得一定要喝纯粮食酿造的好酒，这样身体才更有保障。