【白酒海产品】市场上常见的蛤蜊大战，肉质柔软，味道新鲜，味道被人们认为是美味佳肴

蛤一直以嘴唇用吸管留香的味道被人们视为佳肴。如果用一个字来形容，那就新鲜了！两个字，那就是新鲜！三个字清新甜美！

秋冬季、贝类等海产品进入休眠期后，体内营养物质消耗更少，肉质更柔软，味道更新鲜，是吃贝类海鲜的好季节~

春节快到了，又大展厨艺的时候，家里做的蛤蜊海鲜有哪些，怎么煮好吃？接下来，小编简单告诉大家贝类海鲜~

贝类海鲜的分类

细分的全球贝类有数万种，主要可以作为二代科——双壳类和腹足类食用。

双壳类有两个壳，活动较少，经常附着在沙底或礁石上生活。它们肉质柔软，味道鲜美，代表牡蛎、青鱼、绳子、扇贝和蛤蜊。

腹足类为丹棱类，多生活在沙面或珊瑚之间，活动较多，肉质比双壳更凉爽，味道甜美，代表鲍鱼和螺类。

新鲜甜蜜的贝类食物。

-01。扇贝-

除了牡蛎，没有比扇贝更受欢迎的蛤蜊了。在广东地区，粉丝扇贝是宴会上最常见的食物。扇贝也经常被制成干货，被称为援助狗，常用在炮汤中。扇贝有降低血清胆固醇的效果，但属于冷的食物，所以身体虚的人最好不要吃太多。

扇贝最经典的方法是取出肉，在壳内铺上蓬松的风扇，再放入蛤蜊肉敷敷。粉丝们吸收扇贝的新鲜味道，非常好吃。平时烧烤的方法也很好吃，可以加入大蒜或奶酪来提高味道。

请参阅图片|水印

元贝烹饪前要先冲泡，可以用来表彰汤，使汤更甜，炒的时候可以增加味道。

-02。贝壳-

蛤一般生活在沿海的泥塘里，肉新鲜、柔软、营养丰富，常年都有，冬天最肥沃、最美丽。贝类中含有类胡萝卜素、脂质、多糖、蛋白质、氨基酸等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、有机磷中毒、抗菌、抗病毒等多种生物活性。

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蛤蜊适合煮汤，快炒，不过烹调时要注意必须以大火快煮，煮到蛤蜊壳微张开即可盛盘，以免时间太久肉质变硬或缩小，影响口感。

-03. 竹蛏 -

竹蛏又名蛏子王，两壳合抱后呈竹筒状，外壳墨绿，所以被称为竹蛏。竹蛏含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，还具有药用价值。壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能。

竹蛏在烹饪前可以放养在含有少量盐分的清水中，让它将腹中的泥沙吐净。竹蛏多用来炒，做之前一定要用水绰一下，不然在炒的过程中会出水，而且也影响味道，不易入味。用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出。

闽菜中最有名的做法是淡糟炒鲜竹蛏。竹蛏煲汤也很美味，加上枸杞清炖，清甜健康。也可以裹上油炸粉油炸，很适合下酒。

-04. 牡蛎 -

牡蛎，又称海蛎子、蚝，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。

牡蛎有很多种吃法，除了生吃生蚝之外，蒜蓉烤生蚝也是经典中的经典！

将生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口处撬开。撬出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁。蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。再将蚝壳冲洗干净，把腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。烤箱预热200度、中层、10分钟进行烘烤，取出蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用！口味香辣，蒜香浓郁，是开胃下饭的佳肴~

-05. 花螺 -

花螺又叫东风螺，和其他螺肉相比，因为肉质鲜美、酥脆爽口，肉质更加具有嚼劲，并且价格不高，而备受欢迎，所以很早就开始被大量养殖，是目前国内养殖比较成熟的贝类。

花螺有滋阴明目的功能。据《本草纲目》记载，螺可以利湿清热、止渴醒酒、利大小便、治脚气、黄疸。但花螺性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。吃螺肉时，最好不要饮用冰水，以免导致腹泻。

花螺在烹饪前，一定要清洗干净。将花螺先放入清水养一个小时，待它吐出泥沙后，再放入开水烫一下，然后可以白灼、清蒸，也可以炒。最经典也是最受欢迎的做法就是辣酒煮花螺。将花螺、辣椒、花椒、姜、蒜等一起炒香，再加入白酒，非常入味。其实，新鲜的花螺，即使不加任何调味很不错，白灼花螺只需要在加了姜片的沸水中烫熟即可，也可以点着酱油和芥末食用，口感爽脆。

-06. 象鼻蚌 -

象鼻蚌也叫象拔蚌，因为形状看上去像象鼻，所以得名。象鼻蚌是肉最“丰满”的贝类了，加上味道清淡而鲜美，深受喜爱。象鼻蚌含高蛋白低脂肪，有着“海黄金”之美称。

最常见的做法就是刺身。象鼻蚌没有什么很特别的味道，就是非常鲜美，如果非常新鲜的话，还会有一点淡淡的甜味。

先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面翻几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。此外还可以褒粥，椒盐和小炒，但始终是刺身的吃法最能体现食材的鲜甜。