【白酒小烧工艺】土和火，怎么烧天然长周期？| |生态葡萄酒

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“China”这个词在外国既有“中国”的意思，也有“瓷器”。

在欧洲的认识中，中国是名副其实的陶瓷故乡。这是因为中国从唐宋时期开始掌握了烧制精美瓷器的工艺，宋代五大名窑在世界上崭露头角。

名声颇高的陶器实际上是从陶器演变而来的，本质上是陶器的一种。中国有着悠久的陶瓷历史，在未来5000年左右推着。新石器时代陶器的发射技术比较简单。主要用途是生活用品、祭祀、小食品、艺术价值尚未显现。

与精美陶瓷相比，古装陶瓷在造型、用途、审美方面都有很多不足之处。正是这些“部落”恰好成就了漳州的露宿。

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为什么涛？

彩陶曾有辉煌的历史。

陶瓷辉煌的时期是仰韶文化时期。青铜登上历史舞台之前，人们的主要生活器具是陶器。青铜时代以后，陶器的地位逐渐衰落，位于金属器具上。特别是陶器工艺精炼后，出现了更加精致的陶器，陶器退出了人们的日常生活。(莎士比亚、瓷器、陶器、陶器、陶器、陶器、陶器、陶器、陶器、陶器)

令人惊讶的是，后人发现，历史上淘汰的陶器对粮食主的储存成熟有着独特的作用。陶瓷以粘土为原料，塑料温度低，仅在800到1100之间，因此胎质粗糙，易于空气流通，促进了酒中酸酯酒精的化学反应。另外，导体中的金属离子可以溶于水，提高酒精分子和水分子的结合能力。

陶器是天然的长周期器具，据调查，在各种材料的容器中，白酒的储藏用陶瓷是最好的。

陶器是最早的长周期器具，在新石器时代文化遗址出土的陶器小口的底部瓶子中发现了酒曲的存在。

然而，经过长期的历史演变，原始的陶器工艺很少流传。仅黄河中游流域还保留着古老的陶瓷烧制传统。自1921年三门峡县仰韶村出土第一部仰韶文化时代的陶片以来，陶器的地位发生了悄然变化。

在三门峡县，还有坚持寻找古老陶器技术的手工工厂人。他们希望沿着黄河采集粘土原料，继续试验，重现过去仰韶陶瓷的辉煌。

“实际上，只有投入实际工作，我才知道制作彩色陶瓷不是那么简单。比如粘土问题、油漆问题、油漆的工艺问题、燃烧温度问题等方方面面都可以说出来。”

关于发射工艺，理论上陶瓷的烧制比较简单，难点在于使用的粘土不同，工艺不同，烧制的成品有细微的差异，这一细微的差异影响到漳州的最终口感。

不知不觉间，优质陶瓷以其自然特性、稀缺性和不遗余力的标签成为白酒行业的新贵。

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为什么是小尖瓶？

尖尖的，形状的，象征着一种生命力，脆脆的和敏锐的。

"小虎露出尖角，蜻蜓已经站在上面了。"以锋利脆弱的姿态，嫩叶新生，种子破土，逐步开启新一轮的四季。在六七千年的新石器时代，人们在生产生活中总结事物的规律，模仿自然，用指尖的精细功夫，在火与土的结合中燃烧了——口奇特形状的彩陶尖瓶。所以，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我的时代，在我看来，在我的时代，在我的时代，在我的时代，

位于绵池县的仰韶文化博物馆，有一个大嘴尖瓶，直立放置，如果仔细观察，可以看到散落在瓶子周围的细线，这些细线起着牵引作用，这样小嘴尖瓶就能站稳。

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尖底的特征使小口尖底瓶无法在不借助外力的情况下，直立放置。

2021年，在仰韶村遗址第四次考古发掘中，出土了一些外形较大的小口尖底瓶，瓶里有残留物，经过科学分析，在残留物中发现了谷物发酵酒和曲酒等物。其中在一外形较大的尖底瓶腹部以下，有腐殖质的残留痕迹。

经考古学家研究，这些小口尖底瓶半埋于小型坑穴内，或以有机物填充坑穴并洒水保湿，从而使得少数尖底外壁附有腐殖质痕迹。

如此看来，小口尖底瓶不仅是一种盛酒器，还是古代人们把酒埋在地下以便藏酒的陶器。

白酒是一种饮品，由多种物质组合在一起，时间会为这些物质带来一些改变，从而成就酒的独特风味。由此白酒需要藏，需要时间来安静地“老熟”。

藏酒，也称之为“封坛”。“封坛”在上古大禹时期就有明确的文献记载，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹，禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。封坛礼，由此而成。

封坛最初是一种祭祀仪式，有祭祀，就有“礼”的元素加入，自然也就需要礼器。

小口尖底瓶虽然是仰韶文化时期的代表陶器，但出土数量相对并不多，这与它是一种礼器有很大的关系，这一点，在载入史册的文字“尊”“奠”等字的象形上可以见到端倪，这些文字，下部分均为尖底。

实际上，在没有文字记载的仰韶文化时代，就有了藏酒的习俗，后来经过传承与发展，藏酒成了带有某种象征意味的祭祀仪式。再到今天，“封坛”这一仪式，更与人们对生活美好祝愿的寄托联系在一起。