【龙凤呈祥白酒38度】酱香酒第四等级，你喝的茅台酒是哪个等级的？

酱香型白酒作为中国白酒的主流类别，在市场上已经不多见了。然而，我猜大部分消费者并不清楚，其实酱香型白酒分为六种类型。不同种类的酱香型白酒在原料、工艺、费用等方面差别很大。当然，最终生产的产品也有天壤之别。

但是酱香型白酒也是等级制的。你喝的酱香型白酒是哪个等级的？众所周知的茅台又是什么等级？我们一起看一下吧。

酱香型白酒根据工艺可分为昆砂酒、沙洲酒、鲍鱼酒、焚香酒四个等级。昆砂酒是纯酱香型白酒，质量最好。

酱香型白酒是中国白酒的主流，近两年来深受消费者欢迎。但是市场上的长酒产品的价格从同一个品牌的产品、千元到数十百元，很多消费者不清楚其中的差异，也不知道哪个价位的酒是正宗的。(莎士比亚，莎士比亚。)

其实酱香型白酒可以分为四大等级，根据生产原料、工艺等不同，最终质量也有天壤之别。

1、沙堆

也被称为“坤沙酒”或“坤氏酒”，是人们常说的正宗酱香型白酒。它的原料是完全颗粒的当地糯米高粱(80%以上)，严格按照传统贵州茅台酒工艺“12987”生产，生产周期为一年两次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取水等30道工序，需要3-5年的储藏。

酿造技术：以高温大谷药为糖化发酵剂，高温大谷药又分为三种类型。

一年一次酿造周期，二次投料(沙和玄沙)，两次发酵(累积发酵和储藏发酵)，三种典型体(酱香、甜味、地窖)，30天发酵，40天高温大谷药，5月份踩端午，6个月以上陈谷。

有人说，酿造的原酒要分级储存，一年后做碟子架，第二年打钩，第三年打钩，第四年陈酿几次就可以从工厂出来，再加上酿造的一年，要五年才能出库。

品质：5年出品，酱香突出，幽雅细腻，酒丰满，回味悠长，空杯香味持久。

昆砂酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味出众，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。这种酱香型白酒酿造成本高，茅台酒的高端产品有飞鱼、五星、国大、老茅台酒等，都是坤沙工艺。

2、破碎的沙酒。

这是从破碎的高粱中酿造的酒。生酒100%打碎原料，磨成粉末，生产工艺比较快，生产周期也短，但出酒率高。不需要严格的“公司”工艺。一般两三次喝完粮食的酒。

酿造技术：一般使用多种曲柄，将干酵母和酶制剂等用作糖化发酵剂。

破坏物质后，预处理后混合糖化发酵剂，放入地窖中发酵20 ~ 30天，蒸馏，把酒一次性烤好。

曲长香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存时间短、资金周转快、价格好等特点。

品质：香味大，酱香纯正，主体略粗，协调性好，回味中酱香飘散：陈年时间长的商品，酒比较醇厚。空杯子香气短，带有杂香味。市场上几十元或一百多元的酱香酒根本上属于这种类型。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)甚至几百元以上的酱香酒商品也有破碎的酱香酒。

这种酱香型白酒酿造成本较低。酿造的酒入口好，香气比较大，但整体上比较协调。但是比坤沙工艺的酒薄得多，酒层感也是单个空杯子留香时间短，容易产生杂香。

目前市场上销售的中端酱香型白酒就是这种产品。茅台中段的王自如就是沙破。

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3、翻沙酒

这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。

酿制技术：根本是大曲酱香酒烤完榜首次序后，适当加添质料和曲药等，进行的一次发酵蒸馏取酒所得。

品质：酱香较纯粹，酒体较醇厚，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，后味有焦枯感；空杯留香短，并出现焦枯不适感。

很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。茅台迎宾酒，就是用茅台酒的酒糟加新粮食酿成的。

4、窜香酒

窜香酒，业内也称之为"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。

用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒，这种白酒从严格的意义上来讲，并不是酱香型白酒。

这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉，市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒便是这种工艺。当然，从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。

茅台系列酒到底有多少种度数？

从高到低，分别有：33%、38%、43%、45%、46%、51%、52%、53%这几种。

茅台酒的度数最多的是53%和52%酒，比如：53%飞天茅台，53%茅台王子酒，53%茅台迎宾酒。38%有五星茅台、茅台龙凤呈祥；45%茅台醇；46%茅台王子酒；51%汉酱茅台；52%则有茅台赤水龙，国隆礼盒等。

茅台酒分为哪几个等级？

茅台迎宾酒主要以低端市场和大众消费来销售定位。度数分为43度和53度两种，其容量都是500ml，茅台迎宾酒具备茅台酒的优秀品质和品味风格特征，喜欢喝茅台酒但酒量又不太大的消费者可以饮用，因为价钱不贵，属于大众消费品，价廉物美，经济又实惠。

茅台王子酒，定位于中端市场，只有53度一种，容量是500ml，品质、口感最接近茅台酒，完全采用茅台酒酿造工艺和酒质量管理标准要求。

茅台飞天定位于高端市场，度数有43度和53度两种，容量都是500ml，具有茅台酒的典型风格，酱香突出，回味悠长，此产品为飞天茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。

茅台年份酒定位于高端市场，有15年、30年、50年之分，度数是53度，容量是500ml，年份酒的特点是品质更优越，经过长期贮存再精心勾兑，达到更高质量，更具有舒适老熟芳香的特点。