最近天气转凉,不少茶友都开始喝起了温润醇厚的熟茶。


但想要品饮到一杯温润可口的普洱熟茶,除了茶叶品质本身优良之外,正确的用水、器具、冲泡手法也是必不可少的。


今天就来和茶友们聊一聊如何泡好一杯普洱老熟茶。



用紫砂壶快速唤醒老熟茶技巧


器具:紫砂壶、电陶炉、烧水器、老熟茶


1、醒茶首先用烧沸的水,把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍,紫砂壶的双气孔结构可以很好地保证壶身的温度,壶身整体温度提高之后就可以投茶。


其次泡老熟茶的水温一定要高,老熟茶经过很长一段时间的存放之后,需要通过高温去激发它的茶香和茶叶滋味,让茶叶在紫砂壶中就进行一些香味和芬芳物质的释放,这样泡出来的熟茶可以有比较好的茶汤口感。



2、注水让熟茶在紫砂壶中慢慢的散发香气后,再揭盖进行注水。注水采用最低的水位,最粗的水线,用很大的力度让茶叶在紫砂壶中翻滚,然后快速的盖上盖子,用沸水去浇淋壶身。


第一次醒茶可以20秒左右再出汤,如果觉得熟茶存放的时间比较久,也可以醒两次茶。


冲泡老熟茶建议每一泡出汤前都进行浇壶淋身,高温可以很好地维持老熟茶醇厚、浓郁的茶汤口感。



3、出汤第一次出汤,等到壶身的水被紫砂壶的蒸腾拉力彻底吸附完之后再进行。经过试验,如果不唤醒茶,用一般的方式注水冲泡,熟茶就不会呈现很浓的桂圆香。


当然一些老熟茶呈现的是荷香或者玫瑰香。根据产区、地域以及发酵师傅的不同,都会产生不同的香气。



值得注意的:经过多次实验,老熟茶的滋味在6泡之前其实是很难完全释放的,所以在6泡之前都可以维持在10-15秒左右再出汤,第6泡之后就可以快冲快出。由于老熟茶选料、工艺、存放地点的不同,耐泡程度也会有所差别。


比较好的老熟茶,通常到15泡都会保持比较浓郁的口感。所以15泡之后,每泡应延长15秒左右的出汤时间,这样可以保证品饮到的每一泡都具有比较好的口感滋味。



盖碗冲泡老熟茶技巧


器具:盖碗、公道杯、茶漏。


1、取茶:从茶饼上撬下,让茶与空气适当接触。我们泡茶的时候,通常会把撬的条索完整的以小块状为主的茶叶,搭配少量散碎的茶,这样冲泡出来的茶汤滋味相对饱满,且较为耐泡。


如果冲泡的都是些撬的茶碎,就会容易出现滋味溶出过快,后面又淡而无味的状况。



2、温具:用开水温润茶具,并将茶盏用开水烫过,以利提高茶具的温度,使茶的内含物易于泡出,并利于保温。



3、投茶:将普洱茶置入壶中,一般150ml的盖碗,放5-7克,这样泡出来的普洱茶滋味醇厚,回甘好。每个人口味各异,所以这投茶量因人而异,主要还是看个人习惯。


4、润茶:第一次加水泡茶,冲泡熟茶沸水为宜,温柔注水,水流一定要平和稳定。尽量不要使茶叶在盖碗中猛烈的翻腾。


泡2至3秒就把头道茶水倒掉,这样做的目的是为了洗去茶叶中的杂质也起到一个醒茶的作用,老熟茶通常要润2-3次茶。



5、冲泡出汤:依旧是沸水低冲,一般来说前三泡茶10秒即可出汤,第六泡开始增加闷泡时间为40秒左右。具体情况可根据茶汤滋味、个人喜好灵活调节。整个冲泡过程中,不要搅动叶底。


注水要一直保持平稳,即使高冲也要保持水柱平静光润。反之,会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。



6、分杯品饮:茶饼类的熟茶撬茶时难免会有碎茶,因而将盖碗中的茶汤倒入公道杯时,可用茶漏过滤去茶渣,即可分入品茗杯中开始品饮。



普洱老熟茶冲泡注意事项

1、水温:100摄氏度沸水。煮水时不宜过度沸腾或沸腾的次数太多,这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。


2、投茶量:投茶时要区分茶叶是散茶还是紧压茶,散茶可多投一点;而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点。



3、润茶的时间不宜太长:高温水注入5到10秒左右出汤,一般一至两泡即可。


4、浸泡时间:一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。


5、老熟茶要求高温醒茶、高温冲泡,低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味)。


1.《老普洱茶怎么饮用,普洱茶一天的饮用量!》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《老普洱茶怎么饮用,普洱茶一天的饮用量!》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3276485.html