【白酒配白肉白肉是什么】餐酒怎么搭配？有这篇文章，秒就能知道！

什么是饭前酒/佐餐酒/饭后酒？

饭前酒：能刺激食欲的酒可以说是饭前酒或开胃菜。

史食柱：吃饭时喝的酒。

饭后酒：常分为两类，一类是饭后甜酒，主要搭配甜点。另一类是消化型，有助于更好地消化，酒精度一般较高。

私餐酒该怎么选择？告诉你10个问答！

Q:说吃饭和酒很搭配，吃饭的时候一定要配酒吗？

表哥3:食酒配方在西方有着悠久的历史，将不同种类的食物和不同种类的葡萄酒搭配在一起，可以产生很好的搭配效果。你知道，西餐的菜没有中餐那么丰富，酱汁的使用也不多。这时搭配葡萄酒可以有效地提高食物的香气和口感，使食物吃得更香。膳食中的纤维、脂肪等物质也能中和酸的单宁，使葡萄酒喝得更好。

Q:除了让食物更美味之外，搭配餐酒还有什么好处？

表哥3:据说法国菜总是高热量和高胆固醇，根据农业部的调查，法国人每天平均比美国人多吃32g脂肪，黄油比美国人多吃4倍，猪肉多吃3倍，但神奇的是，美国人的冠心病是法国人的3倍，法国人比美国人普遍苗条，这是著名的“法国悖论”。其中最大的功劳是葡萄酒。法国人吃饭时普遍搭配葡萄酒，而与吃饭搭配的葡萄酒对预防心血管疾病和去除油腻有很大的功效。因此，为了健康，饮食和酒的组合也很有必要。

Q:餐酒搭配，有什么规则要遵守吗？

表哥3:我们经常说的话“葡萄酒配红肉，白酒(白葡萄酒)配白肉”，意思是红葡萄酒适合牛羊肉等红肉，白葡萄酒适合鱼、鸡肉等白肉。这就是餐酒搭配的规律。

Q:“红葡萄酒和红肉、白酒和白肉”是万用定律吗？

表哥3:也不完全是这样。除了基本的搭配之外，还要考虑酒的浓郁程度、食物的烹饪方式(如普通的皮诺葡萄酒)。虽然是干红，但没有太强的单宁，所以不适合含有纤维的牛排。香三文鱼烤是鱼，但由于烹饪工艺使味道更浓，所以反而可以搭配有单宁的桃红色。(大卫亚设)。

Q:为什么高塔宁的红葡萄酒和牛羊肉很配？

表哥3:是因为红葡萄酒的单宁有效地软化了牛肉、羊肉的粗纤维，使肉质更加细腻，红肉的油花也与单宁中和，使葡萄酒更加柔和。

Q:酸白葡萄酒为什么是海鲜的最佳伙伴？

表哥3:众所周知，吃海鲜的时候喜欢泡醋，醋有新鲜的作用，干白葡萄酒也有很高的酸度，对海鲜等白肉也有新鲜的作用。此外，富含花果香的白葡萄酒可以更好地吃比较清淡的白肉。

吃Q:海鲜的时候配上重单宁的干红色会怎么样？

表哥3:干红葡萄酒中的单宁和鱼虾等海鲜搭配起来会产生令人不快的“生锈味”，加重食物的腥味，所以千万不能这样搭配。

Q:甜酒还要配什么菜？

表哥3:正常情况下，甜食是饭后吃的。甜食会给人饱腹感，所以适合搭配甜酒、甜食、沙拉等喝。如果吃饭前喝了甜腻的葡萄酒，这饭还能吃吗？(莎士比亚)。

Q:一盘西餐配一块酒中餐怎么办？

表哥：这是一个很现实的问题。我们都知道食酒搭配的道理，但比起以前的食物搭配酒的西餐，中餐基本上是一起上一桌的。如何搭配是个大问题。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)我的建议是，在选择中等主流的干红、干白、海鲜、贝类、蔬菜、鸡肉等比较清淡的食物时，搭配白葡萄酒，在吃牛肉、羊肉等肉质纤维粗糙或酱料丰富的食物时搭配红葡萄酒。这样就不会有什么大问题了。当然，也可以选择清爽的汽酒。(大卫亚设)。

Q:干红、干白、粉色、汽酒、利口酒、烈酒，要先喝这么多酒，喝什么？

表哥3:喝酒的顺序，我们首先重视轻、重、先干、后甜的原则。所以比较正确的顺序是：先喝开胃菜，喝京州体的汽酒、干白和有一定酒的桃子，接着喝比较浓的干红，喝有甜味的蛋白葡萄酒，最后喝烈酒。比如一开始就喝重口味的茅台，然后喝干白，可能喝不到干白的味道。(大卫亚设)。

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