存茶是一个相当考验技术的事情,殊不知一个小小的错误,就能把好茶给毁了……尤其是面对六堡茶、普洱茶这种在转化过程中千变万化的茶,其存放方式显得尤为重要。


小编以六堡茶和普洱为例,聊一聊不同年份的它们,存放时会有哪些差异呢?年份划分

1、新茶

普洱茶:制成毛茶后1-5年之内的茶。

六堡茶:5年以内。

2、中期茶

普洱茶:中期茶就是指经过多年陈放后,正处于转化过程中,陈化效果达到较好阶段的茶品。

有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶称为中期茶;有人把3-7年的茶也称为中期茶。还有学者认为,6、7年到15、16年的普洱茶,也可称为中期茶。

六堡茶:5~10年。


3、陈茶

普洱茶:有5年以上干仓存储时间的茶。在这里纠正一种说法,“生茶存放时间久了会成熟茶”,生茶存的再久也只会变成老生茶,生茶和熟茶的区别在于工艺而不是时间,时间不能代替工艺。

六堡茶:10-20年。

4、老茶

普洱茶:在云南当地,一般指生产成茶品后7年以上的茶。而在广东、港台等地,10年、15年以上方可称之为“老茶”。

六堡茶:20年以上。


不同年份的存放差别

新茶存茶要点 -- 散味醇化

刚做出的新茶一般会带有一些工艺的气息,如堆味、水气等,或其它异杂味,而且茶性尚未稳定,不宜完全密封保存,应适度通风透气,散除工艺味道,应换到透气性较好且无异味的容器如牛皮纸袋、纸盒、竹木容器,并将其存放在干净、适度通风、透气良好的环境中。


中期茶、陈茶存茶要点 -- 稳定转化

中期茶和陈茶,经过前期的存放,茶性逐渐趋于稳定,但是仍有转化空间。可将茶叶放到透气性相对较好的紫砂、陶罐,并在容器内壁衬一层纱纸;也可用牛皮纸、生宣纸包装,外加纸盒或竹木容器......这样既可使得茶叶继续转化,又起到防尘、防潮、防虫的作用,稳固及使茶叶慢慢转化。


老茶存茶要点 -- 相对密闭

经过前期的稳步转化,茶叶品质已处在较理想阶段,若平时不常品饮,应放置如瓷器等较为密闭的容器“封存”。

若需品饮老茶,可提前1周或更长的时间醒茶,再冲泡品饮,方可呈现老茶的良好风韵滋味。


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来源:茶摊儿

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