【白酒太辣怎么处理】为什么白酒喝辣，辣从哪里来？

第一次接触烧酒的朋友评价了白酒的味道。评价白酒的味道，包括“苦”、“沙勒吉尔”、“香”、“甜”、“辣”等。那么白酒为什么有辣味呢？

白酒的辣味和其他辣味的区别

首先，要知道白酒的辣味和食品的辣味之间的区别。白酒的辣味不是味蕾辣，而是感官上的痛觉。喝后有热喉咙的刺痛，食物的辣味是对口腔黏膜的刺激感。

白酒的辣味从哪里来

使白酒带有辣味的主要物质是醛类。这种物质在酿造过程中，由于酿造原料、辅料和酿造技术的原因，在控制不当时会引起杂菌感染，在某些菌种的作用下还会产生醛类物质。如果这种物质异常发酵，白酒会有明显的辛辣味道。

如何降低白酒的辣味

白酒的辣味其实在白酒的生产过程中是不可避免的，但通过陈年葡萄酒和豆荚可以降低白酒的辣味。

白酒在透气性好的容器里成熟几年后，醛类物质会逐渐挥发，辣味也会挥发。

另外，通过与基酒和老酒不同比例的搭配，可以去除一些白酒的辣味，口味更加均衡。

像西峰酒一样，采用酒海储藏的特殊工艺，酒海封印的酒，酒质清澈，口感柔软，清澈，浓郁，不华丽。