【红酒发酸还能喝吗】红酒问答：干红葡萄酒为什么会发酸啊？是不是坏了？

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1.干红葡萄酒为什么酸？

是不是坏了？

干红葡萄酒的酸涩其实要用两种情况来处理。首先是葡萄酒开瓶后与氧气充分接触，时间过长，酒精转化为醋酸，葡萄酒气味有醋味。

第二种情况是葡萄酒本身就带有一定酸味，闻起来有一点点酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能对于刚接触葡萄酒的人来说会有这样的错觉，其实并不是说葡萄酒坏了。

2.家用红酒杯买多大的合适？

各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。红葡萄酒杯的杯底部有握柄，上身较白葡萄酒杯更为圆胖宽大，主要用于装红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。

3.喝黑皮诺红葡萄酒适合用什么酒杯？

喝黑皮诺红葡萄酒最适合用勃艮第葡萄酒杯，这种杯子杯身较矮，其经典特征就是类似于气球的形状，也就是“杯肚大”。这样的杯型更易于散发那种产于法国勃艮第地区的葡萄酒浓郁复杂香气。显然，勃艮第酒杯侧重的是“散香”，更显高调张扬。

4.Grand Vin de Bordeaux 是什么酒？

Grand Vin de Bordeaux 是产自法国波尔多（Bordeaux）地区的顶级葡萄酒或者优质葡萄酒，其中“Grand Vin”就是“顶级酒”的意思，一般是指酒庄的正牌酒或优质葡萄酒，而“Bordeaux”是产区名；法国最新的规定是只有超级波尔多（Bordeaux Superieur）以上级别的葡萄酒才可以在酒标上标出 Grand Vin 一词，不过这条规定并没有得到严格遵守，很多波尔多的酒庄都会给自己的葡萄酒贴上 Grand Vin 标志。

5.如何选购霞多丽白葡萄酒？

霞多丽葡萄酒主要有两种风格，一种是人工操纵型的，一种是自然放任型的。人工操纵型的霞多丽葡萄酒多经过橡木桶陈酿、酒泥浸泡、MLF（苹果酸乳酸发酵）等，多见于新世界葡萄酒产酒国；而自然放任型的是尽量保持霞多丽原有的果香，保持清新自然的口感，多见于旧世界葡萄酒产酒国。更多关于霞多丽葡萄酒的选购信息，建议您参考红酒世界网《霞多丽葡萄酒指南》一文。