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除夕月的养成中，能欣赏的花种类不多，但能欣赏的花几乎都是“名牌”。比如蜜蜡梅和春梅。

眼下，蜡梅盛开，春梅初放，扬城“双梅”同来“报春”。

蜡梅盛开，香气满枝头

蜡梅，因常在腊月盛开，有人将其写作“腊梅”。眼下，正值腊月，蜡梅也应时而盛开。

前段时间的连阴雨，不仅让人有点闷，蜡梅也受憋了。不过，毕竟时令到了，加上这两天天气较好，蜡梅“给点阳光就灿烂”。茱萸湾、瘦西湖、史可法纪念馆等地的蜡梅，“香气满枝头”。

扬城的蜡梅，以“馨口蜡梅”最为有名，栽植历史也非常悠久，在明末就已“留下万儿”。当然，馨口蜡梅有很多名品，如扬州黄、乔种蜡梅等，30多年前，扬州黄还曾为扬州换来了5棵山茱萸。

春梅初放，暗香浮动

如果说蜡梅的香是“轰轰烈烈”的，春梅的香则是“平平淡淡”，是“暗香”的“代言人”。

每年冬去春来，小寒到谷雨间，有8个节气二十四候，每一候都有一种花儿开，而一候就是春梅。因此，春梅成为“二十四番花信风”之首。它的开放，意味着“春天不远了”。

小寒节气已过半，扬城的春梅也初开了。在蜀冈西峰，“宫粉”春梅迎风绽放。

扬州职业大学园林园艺学院教授陈卫元说，瘦西湖的春梅品种和数量在扬城都是“首屈一指”的，这里有头红、二红、骨红、乌玉、送春、绿萼、檀香、垂枝、花干梅、春梅、珍珠梅、宫粉、檀香、朱砂梅、绿萼梅、美人梅等20多种春梅，“尤其是乌玉梅，是春梅中的珍品，其最大的特点就是花色较深。”

扬州春梅栽植历史悠久，还营造了春梅胜景。清代李斗《扬州名胜录》卷一云：“万历二十年，太守吴秀开浚城壕，积土为岭，树以梅，因名梅花岭。” 卷二云：“溪河绕其下，愈绕愈曲。岸上多梅树，花时如雪，故庵后名‘平冈艳雪’。”卷二云：“古梅花岭旧址无考，今因重宁寺旁土阜增而成岭。皆土山间石，石骨暴露，任石之怪，不加斧凿，锋棱如削，飘然有云姿鹤态。栽梅花数百株，皆玉蝶种，花比十南梅园迟开一月。”卷三云：“‘梅岭春深’即长春岭。”

除地栽梅花外，扬州还善制作梅花盆景，有单干式、双干式、三干式、疙瘩式、提篮式等，其中以疙瘩式(疙瘩梅)最为著名。

如今，春梅已是冬季扬州主要的观花植物，栽种量大。蜀冈西峰生态公园、蜀冈生态体育公园、古运河风光带、文昌西路、文汇西路、史可法纪念馆、个园、何园、茱萸湾风景区、瘦西湖风景区、三湾风景区等地都有春梅。

蜡梅花、春梅花不仅可赏，还“秀色可餐”

花友陈晓芹说，自家庭院种植有蜡梅或春梅的，在花儿开放时，不仅可以赏花，还能将花入菜，真正做到“秀色可餐”。

如蜡梅花虾仁豆腐汤：

鲜蜡梅花30朵，南豆腐4块，虾仁50克，姜、葱、鸡汤、精盐、白胡椒面、醋、香油、猪油适量。

将蜡梅花洗净，泡在冷水中，豆腐切成约1.5厘米见方小块，姜、葱切成细末，虾仁去杂物。

锅烧热，放入猪油，五成熟时，下葱姜末炒出香味，下虾仁煸炒几下，加入鸡汤、精盐、白胡椒面、豆腐片，汤沸后，去浮沫，加入蜡梅花、味精、醋、香油，搅拌一下即可。

当然，蜡梅花还可与青鱼、鸡肉等一起制作，如蜡梅花青鱼片、蜡梅花鸡糕等。

春梅花也能入菜，如

梅花鸡粒粥

可这样制作：梅花15朵、粳米120克、熟鸡肉30克、熟青豆20克、枸杞3克、精盐、味精、鲜汤适量。

梅花撕下花瓣洗净，粳米油炸至微黄，倒出沥油，熟鸡肉切青豆大小的粒，枸杞洗净备用。

净锅入鲜汤，放炸粳米烧沸，用小火熬煮成粥，加入熟鸡粒、青豆、梅花、枸杞，用精盐、味精调好味道即成。

春梅花还可以与鸡肉、鱿鱼、鲫鱼、猪脚、土豆、冬瓜、文蛤等一起制作，如梅花鸡鱿鱼羹、梅花鲫鱼汤、梅花猪脚粥、梅花土豆泥、梅花冬瓜夹、梅花文蛤汤等。

来源：扬州发布