白菜只白菜好,除肉只有猪肉香。
红烧肉最注重火候,苏轼有一首《猪肉颂》广为人们熟知,其中写道“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”红烧肉想好吃,务必要焖煮的酥烂,让肥肉里的油都“走”掉,但这用一般的方法,肯定是比较耗时的,两三个小时做一道红烧肉都是很正常的。其实我们完全可以利用高压锅这种烹饪工具,掌握一定的烹饪技巧,在短时间内一样可以做出酥烂红亮,肥而不腻特别解馋的红烧肉,做法分享:
红烧肉
所用食材:五花肉一斤,冰糖十几颗,生抽4勺,姜一块,大葱一段,干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。
第一步:炙皮。平底锅烧热,将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟,有些焦黄的时候拿出来刷洗干净,可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。
第二步:焯水。处理好的五花肉切成厚片,锅中烧水,加入2勺料酒,一些姜片,冷水将五花肉片放入,水开后煮2分钟捞出控水。
第三步:煸油。干净的平底锅,将五花肉放入中小火慢煎,煎出肉中多余的油分,让口感也会肥而不腻,瘦而不柴,两面焦黄后盛出备用。
第四步:上色。锅内少许油,放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色,将五花肉倒入翻炒,加姜片、葱段、干辣椒适量,香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。
第五步:调味。加入没过五花肉的水,加入4勺生抽,1勺料酒,适量的盐,大火煮开。
第六步:焖煮。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中,大火压15分钟。
第七步:收汁。打开高压锅后,继续加热,将汤汁收到半碗左右,这时候的红烧肉就会上色的很好了,入味也充足,经过这7步以后,一锅酥烂红亮,特别解馋的红烧肉就做好了。
——老井说——
红烧肉分这7步做,每一步都挺关键,工序虽然繁琐了一些,但做出来是一定好吃的。原本耗时最长的焖煮环节,因为用了高压锅,时间大大缩短了,正常的话从开始做到吃到嘴里不过半个小时,想解馋随时随地都可以,而且可以确保肉的火候足够,酥烂鲜香,肥而不腻,用高压锅做红烧肉才是家庭烹饪这道美味的最佳方式。
厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。#凡事皆可囍#
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。
1.《(压力锅做饭好吃吗)压力锅怎么做饭好吃》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《(压力锅做饭好吃吗)压力锅怎么做饭好吃》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3342784.html