四川泡菜萝卜是四川代表性的料理,有点辣、脆、有点酸味。

也是因为它特殊的口感而受到各地人民的喜爱。在四川每家都有自己的一套腌制泡菜萝卜的方法,味道也是各有不同,今天厨娘与大家分享一下较为普遍的一种方法。

准备食材:白萝卜,韭菜,盐,

操作步骤如下:

1.白萝卜洗净去皮后,切成小方块

2.加入盐,抓拌均匀后腌制10个小时

3.将腌制出来的水都控掉

4.韭菜清洗干净,控除水分后,切成小段,放入盛萝卜的盆内

5.放入辣椒粉,蒜末,姜末,少加一点白糖

6.抓拌均匀

7.装到无水无油的玻璃瓶内,密封发酵

8.夏天可以放到冰箱内保存发酵,一个周后就可以食用了

温馨小贴士:泡菜萝卜的甜辣程度可以根据个人口味来调节

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