首先明确一点,洗茶并不是洗灰尘,也不是洗农残。

洗茶的真正作用和冲泡方法密切相关,主要体现在工夫茶泡法上,一在激发香气,二在浸润茶叶,让茶更好喝。

这就是为什么我们也叫“醒茶”或者“润茶”了,而且,洗茶是需要有正确的方法的。

今天就给大家介绍,洗茶到底怎么洗,可不是倒水进去这么简单哟~

不用洗的茶叶

绿茶:可以不用洗,一般绿茶都比较细嫩,而且是用大杯浸泡的方法喝,浸润茶叶和激发茶香就显得不那么必要了。

洗茶1次的茶叶

红茶:红茶发酵度高,茶叶出味出香快,所以洗茶不能用沸水,宜用60~70℃的温水洗。

白茶:嫩度高的如白毫银针,茶毫丰富,易阻隔水与茶叶的接触,用温水洗茶1次,有利于出味出香。较老的白茶发酵度轻,又紧压成饼,滋味不易出来,洗茶的水温可以高一点。

乌龙茶:以香气著称的乌龙茶,润茶1次可以激发茶香,让之后的香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶,如铁观音、台湾乌龙茶,还能让茶叶更好地舒展开。

普洱散茶:普洱茶属于后发酵茶,存放时间长,带有堆渥气、陈气等,需要洗去。

洗茶2~3次的茶叶

普洱紧压茶、黑茶:紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展,后续茶味可以更好地浸出。

如遇到存放多年的熟普,或老茶头,可快速洗3次以去掉仓储的陈味。

洗茶的注意事项

洗茶时,除了注意根据茶的类别决定次数外,还要讲究注水手法和出汤时机。

注水讲究沿盖碗碗壁轻缓注水,忌高冲注水,水柱直接冲击茶叶。

出汤讲求快速,不长时间浸泡茶叶,不闷泡茶叶,做到水快进快出,避免茶叶营养物质流失。

因为茶叶冲泡后,首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱,如果洗茶的时间过长,会丧失掉这些物质。

学会了这些洗茶小窍门,就在平时泡茶过程中应用起来吧,再也不用所有茶都是沸水冲一遍就完了。

【来源:安化黑茶香木海】

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