【烧碱测试白酒】专家教我们分辨真假，确保“舌尖的安全”。

看颜色、口感、气味、杯子.试过各种方法，但真假难辨。3月15日，在2019年重庆市3.15国际消费者权益第二天纪念活动上，重庆市食品药品检验研究院副院长陈世奇教授“小妙招”一分钟就能完成。(大卫亚设)。

出现了一滴碱液的真假葡萄酒

陈士奇简介，食用碱加5个纯净水，好试剂，将红葡萄酒滴在纸巾上，当颜色变成明显的青绿色时，制作红葡萄酒的花青素天然花青素将与碱性物质发生化学反应，用于优质红葡萄酒，相反，如果使用人工色素，变色会变浅。

烧碱可以分辨真假。

同样， 装10毫升酿造白酒容器，加入1毫升6mol/L氢氧化钠溶液，摇匀后放入水中煮约5分钟，酒色变黄，提示有纯谷固体发酵原酒。与同固态发酵原酒调制的东道白酒的发色比较：颜色一致的话是固态发酵白酒，颜色明显浅的话是掺酒精的白酒。如果一点颜色不变，完全是酒精混合的白酒。

白酒行业中，20韩元/瓶以下的白酒大部分都是用酒精混合的。

一张血糖试纸能分辨真假生啤酒

未经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒，周中的各种酶系仍保持活性。其中蔗糖转化酶可以将蔗糖分解为葡萄糖，利用葡萄糖鉴别试纸检查酒体中蔗糖转化酶活性，区分真假纯生啤酒。陈世奇介绍说，啤酒和纯生啤酒样品分别为30毫升，分别加入2个玻璃杯、1勺蔗糖，摇匀后，将玻璃杯放入装有35的温控器(不能超过40)，浸泡20分钟左右，用葡萄糖监测试验地检测颜色变化。两张葡萄糖试纸上有明显差异的是纯生啤酒。相反，发色基本一致，那是假生啤酒。

上游新闻记者严伟