【一楼储藏白酒】300多年前“酝酿”了旧手艺好的生活

资料来源：沈阳日报-沈阳网络

1月23日，记者来到“中华老字号”沈阳特产老龙九洲工厂——沈阳八王寺老龙九集团，见证了具有359年历史的传统酿酒工艺。

6: 00地下室

记者沿着发酵工李保河看到了酒厂的第一个工程————个储藏库。进入一楼后，浓浓的酒味扑鼻而来，眼前共有4排共54个粮仓。(莎士比亚)。

李保霞和其他工人一起用特制铲子先清除上面的坑泥，然后把下面的酒装在罐子里，用起重机运到二楼平台上。边昌、李宝强对记者说，储藏库可以投入8立方米特别配制的1吨高粱。高粱说，在投入储存库之前，要在仓库周围的墙上涂抹富含微生物的窖泥，关闭后要经过60至80天的自然发酵，形成最基本的酿酒材料。

6: 30桶

地下室的第一个酒桶被运到了二楼的平台上。国家非物质文化遗产继承人李玉恒等10名酿酒工人将酒铺在木平台上。然后他们把附近的几袋粮食和酒混在一起。“用从我们基地真相运来的高粱作为主料，混合了大麦、小麦、豌豆制成的主粮——周发酵剂，配制的‘酒料’李玉恒解释道。

混合的原料放在旁边的容器里，从桶中蒸馏。桶里流出了五段不同的酒。在业界被称为一段酒、两段酒、三段酒、四段酒和酒尾。随后，不同种类的酒根据质量被分配到不同的储藏罐中。“一段酒和酒味回收是重新发酵或蒸馏，最好的两段酒将传统木酒海和酒坛保存30、40年，成为老龙口的优质酒，剩下的作为基础酒保存。”李玉恒说。

从桶里蒸馏出来的酒，降温后放在平台上，与从真相中运来的“食物”混合，将储藏库填满后重新浸泡，涂抹坑泥，然后关闭，继续发酵，至少发酵60天，成为新酒。(莎士比亚，哈姆雷特，食物)。这样重复，实现原料主义循环生产。李玉恒说：“也就是说，被列为国家非物质文化遗产3354‘卢龙区白酒酿造工艺’。”

“这54个储藏库全部建于卢龙区成立的1662年，目前已有359年的历史，是东北地区最古老、规模最大、保持最完整、持续的烧酒时间的酒窖。”济州车间主任林磊自豪地说。除此之外，老龙口还有96个百年生体使用旧储藏库。

8: 00充电

记者到达老龙口充电生产线时，充电工李丹首先将储存多年的原酒与自动充电生产线连接起来。接着，瓶子、充电、盖子、包装、密封等10个工序的10名工人各自就位，开始了紧张有序的工作。

17: 00洗瓶子

洗瓶子工侯继来记得，他完成了生产线12000个瓶子的清洗任务。也就是说，平均每分钟完成了25个瓶子清理任务。“我们的生产是根据市长/市场需求计划的，今天开通了三条生产线，全天生产3.6万瓶旧龙口酒。”

沈阳日报，沈宝全媒体

记者刘国东