,一直是我家冰箱的常客,一次性再包装一下,储存起来。
以前,最常做的就是鲜肉馅儿的馄饨。后来,减肥瘦身,我就换成香菇鸡肉馅了。香菇和鸡肉,都是有鲜味的食材,所以,这个馅也可以说是鲜上加鲜。而且,相比猪肉,热量要低许多,饱腹感还强。
今天,不光和大家分享馄饨的做法,还和大家具体分享一下不用机器,在家用擀面杖做馄饨皮的方法,所以,步骤有些长。
如果是习惯买现成馄饨皮的小伙伴,可以把皮的做法直接跳过哈~
具体制作方法
第一步:准备食材。
馄饨皮:面粉300克、鸡蛋1个、盐3克、水90毫升左右。
馅儿:鸡胸肉1块、香菇几个、香葱适量、姜适量。
馄饨汤底:紫菜少许、香菜少许、香葱少许、提前摊好的鸡蛋皮适量。
第二步:咱们先来做馄饨皮。把鸡蛋、盐,放入面粉中,如图。
第三步:缓缓的倒入清水,用筷子搅拌成絮状。
第四步:揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,静置20分钟。
第五步:再次揉一下,这时面团的表面会更加光滑,如图,然后再次盖好保鲜膜,静置20分钟。
第六步:把面团取出,放到案板上如图。做馄饨皮,大家一定要用大一点的案板和长一点的擀面杖哦。
第七步:用擀面杖把面团擀成饼状,如图。
第八步:用擀面杖把面饼卷起来,然后,一边滚动擀面杖一边用手按压,使面饼越来越薄。就像擀手擀面那样。
中间最好多展开几次,换个角度卷起面饼。每换一次,都要往面饼上撒一些玉米淀粉,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,越来越大。
第九步:如图,这是擀好的样子,可以隐约看到面板上的纹路。
第十步:在擀面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘,然后从中间把面饼切成两块,接下来,两块面饼放在一起,如图。
第十一步:比照着擀面杖,把面饼切成10厘米左右宽的长条,如图。
第十二步:然后把条切成块状,馄饨皮就做好了。做好的馄饨皮暂时不用的话,一定要用保鲜膜包起来,不然容易变干。
第十三步:开始拌馄饨馅儿。把鸡肉剁成泥、香菇剁碎、香葱切成末、姜切末放入盆中,然后放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、少许香油调味,接下来朝着一个方向不停的搅动,直至肉馅上劲。
第十四步:如图,馅调好的样子。
第十五步:开始包馄饨。取一张馄饨皮,在正中放适量的馅。
第十六步:馄饨皮向上叠一下,然后稍稍捏紧,如图。
第十七步:沿着馅,把馄饨皮向中间靠拢,如图。
第十八步:在收口的地方粘一点水,然后捏紧,一个馄饨就包好了。
第十九步:如图,馄饨全部包好的样子。
第二十步:开始煮馄饨。一边烧水,一边准备馄饨的汤底。取一个大碗,放入紫菜、香葱末、香菜末、少许盐、鸡精,喜欢的话还可以放一点白胡椒粉,这个随自己的口味。
第二十步:水开后,把馄饨放入锅中,煮至馄饨全部浮起、成熟。
第二十一步:先盛一些汤到碗里,然后把馄饨盛入碗里,最后放上一些鸡蛋皮、淋一点香油就可以上桌开动了。
多说几句
1、早餐这样做的话,需要起个大早。所以,还是建议大家提前把馄饨包好,早餐直接煮就可以了。
2、在擀馄饨皮的时候,一定要准备一些干淀粉做手粉,可以很好的防粘,我用的是玉米淀粉。
3、汤底可以随自己的口味,放一些生抽、虾皮之类的,这个随自己喜欢就好。
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