有人说,山的人依靠:山吃饭,依靠水喝水。
山清水秀,物产丰富,我们的大山不仅仅蕴含着矿产资源,更盛产着美味野菜。
单单这一个山花椒,山里随处可见的山花椒,就被农村婆娘们吃出了花样。
从刚刚发芽开始吃,嫩嫩的花椒芽,多数被拿来做花椒叶子炸酱,方法简单的很:把五花肉置热油中爆炒,放入花椒芽继续翻一会儿,最后倒入面酱,成功出锅,喜欢吃辣的可以加辣椒。这种酱花椒味浓郁,吃面条时直接挖上一勺,保准下饭的很。
叶子慢慢放开长大了,村里那些爱琢磨的馋嘴婆娘们,还是不肯放过长大的花椒叶子,爬山时顺手摘一把回家,把叶子放在一个小盆里,敲打个鸡蛋,搁点面粉,一搅拌,放到热油里炸出来,于是一盘别具一格的炸花椒叶上了餐桌。那味道大人孩子都喜欢的很。
秋天到了,山花椒结了果实,此季此时才是婆娘们最喜欢去摘山花椒的时候,把这些小豆豆一样的果实摘回家,找个干净的家什盛起,就晾晒在阳光底下,等黑色花椒核自己跑出来,仅留下晒成暗红色的花椒皮,好东西就是它了。
有耐心烦的人把花椒果实晒好了以后,顺便晒些姜片,然后找个打磨机把花椒、姜片,加上一点大料,一同磨细了装进瓶子里,一年的纯天然调料做好了,这个可不比商场里卖的各种调料,味道浓郁不说,绝对无公害 。怕麻烦的人就不必麻烦了,把干了的山花椒直接装起来,吃的时候捏几粒进去,简单美味。
不得不佩服山里的馋嘴婆娘们,大山里的美味往往在她们手中被发挥到淋漓尽致。
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