学生合伙开快餐店 学生合伙开快餐店 “小土豪”想为更多同学提供就业岗位

开快餐店，月入5万多。今天才知道同学们都自称“小土豪”。武汉商业职业学院大三学生皮俊义不好意思伸手。“我只是参加社会实践，谈不上‘小土豪’。”

皮俊珍，松滋人，武汉商贸职业学院汽车服务与营销专业学生。他通常喜欢运动和音乐。在校期间经常出去兼职，喜欢不断折腾挑战自己，是一个真正的“兼职达人”。

明年毕业。皮俊珍本来打算练的，但是觉得太机械了。他决定创业，开一家全天候的快餐店。为了选择好店面位置，他有空四处打听，实地调查市场需求，清晨多次观察商圈人流。

为了做好创业，皮俊珍还带了两个同学入行。三人一拍即合，投资15万。今年9月，他在一所大学旁边开了一家步行吧炸鸡店。从采购材料到促销，皮俊珍和他的同学从零开始。快餐店刚开业的时候，皮俊珍经常忙到凌晨，第二天还要上课。

有志者事竟成。在激烈的竞争中，皮俊珍的快餐店“活了下来”。现在店铺经营的很好，月入5万多，员工6人，为学生提供工作。

“他很努力，也很体贴。”合伙人邓明华表示，和皮俊珍创业是信任。现在感觉几个人一起创业。虽然有点累，但是很开心，很有成就感。

凭着名气，皮俊珍也被邀请到学校创业班分享创业故事。学生们骂他小土豪，夸他折腾。

更可喜的是，皮俊珍的下一家快餐店即将开业。他有一个梦想，就是把快餐店做大做强，做成快餐店品牌，给学生提供更多的就业机会。

“医生创业能干什么？”有很多人相信这个话题有话可说，但是没有人会相信自己会去开一家离自己专业千里之外的企业——餐饮行业，也是一家烧烤店。这两天，北京交通大学附近一家叫Lancet的烧烤店在网上吸引了无数目光。它的老板是一个“董事会”，由两名年轻的医生王健和程思以及16名毕业于北京大学和清华大学的校友组成。

4月底店一开张，就受到了医学界的大量关注。最近因为一篇题为《如果发SCI就免费了。学霸开的这家烧烤店是不是想上天堂？”，他们又火了——北京柳叶刀烧烤微信官方账号8小时阅读量突破“10万+”。这是一家怎样的小店，是一个怎样的创业过程？昨晚，记者参观了这里。

烧烤餐厅位于交大南门附近。《柳叶刀》相比于街道两旁的各种店铺，甚至还有一些不起眼又过于简单的招牌，挤在一排熙熙攘攘、五颜六色的店铺招牌中间，显得清秀。店铺面积不大，包括厨房在内只有90平米，店里只能放12张桌子。半夜10点，只来了3322名食客。不在商业区，而且刚刚放了长假，客流量没有上升，原因不难理解。

商店里挂的一个广告牌很有趣。它突出了烧烤店的老板是北大、清华、北京交大的毕业生共同拥有和经营的，股东是北大协和医学院顶级医院的医生。原来大佬们都是年轻的学霸医生。

仔细看看店里的装饰品，到处都是学术氛围。《柳叶刀》的名字自然不用多说；架子上放着一本临床内科学；在小小的收银台前，最显眼的地方还放着一张用A4纸打印的纸条。店员说，这五年来，只要是在SCI、SSCI、CSSCI发表过专业论文的作者，带着代金券来店里都可以得到高达三折的餐费优惠。

虽然柳叶刀烧烤有十几个股东，但最开始真正的领导是王健和程思，他们的贡献也占总投资的60%。两个人是好朋友，好同学。研究生毕业的时候在北京某医院一起工作。今天两人由南向北，王健回到江苏徐州老家，在当地一家三甲医院做外科医生；程思，家住云南，一直留在北京，现在是一家知名三甲医院的医生。

创业的想法是从王健开始的。王健说，他研究生毕业的时候，一次偶然的机会，他亲眼目睹了警察带走了一个涉嫌用地沟油制作食品的小贩，在小贩的摊位上，他和同事甚至还吃了东西。之后就一直放在心里。

之后，一位同事和兄弟遭遇车祸，重伤瘫痪。大家一起捐钱，无奈。相比巨额的治疗费用，他们能捐的太少了。有人可能会说，医生挣得多。王建并不否认这一点，但他表示，“挣得多”的人集中在副教授以上的医生中，刚入行的年轻医生挣得并不多。“所以，这个副业可以让我成为一个简单的医生，没有经济上的烦恼。而且，这也是研究人员和医务人员提供的线下基地。”

程思，生于1991年，被王建描述为一个“学神”的人物。当时因为北大健康科学中心招生办老师的一次谈话，她被叫进了医学院，一脚踏进了清华。“老师描述，医生很苦，但手术后救了一条命，家人牵着你的手，感激涕零，一切都值得。”

尽管家人反对，程潇还是决心学医。她戴着多层光环，是《转化医学电子杂志》年轻的编委，是北方医学舞蹈公司的负责人，是每年一等奖学金的稳定户，是未来北大健康科学中心的医学明星。

动作强，能力强，精力似乎取之不尽，做什么事都不费吹灰之力，同时兼顾几件事似乎能打败她。王建决心将程思拉进合作伙伴关系。

起初，程思没有加入。她一本正经地提醒师哥“我每天工作那么忙，怎么会有时间开烧烤店呢？”王建没有放弃，在半年之内，在不耽误工作的情况下，逐渐形成了一个详细的烧烤餐厅可行性方案。他通过程思谈了谈，然后找了十几个同学凑了100多万元启动项目，从而正式启动了这个项目。

从找房子到签约，对于这群初入社会的医学生来说，道路是一道坎，一步一步来。王健和程思为了保持自己设定的底线，规定食材要新鲜，当天买，现在吃；消除酸洗；所有材料包括每天换一次油。

但是，这份心血一开始并不是食客买的。对于大多数人来说，上菜的速度和菜品的质量远比所谓的抗癌风险降低更直观。刷和烤的时间比较多，厨师也不能马上习惯，因为上菜速度慢，而且刚开业不久，《柳叶刀》第一评价就是一星差评。

在股东群听到这个消息也是振奋人心的。我们花了那么多时间保证食物健康，却被这样评价！大家都七嘴八舌的说着，但毕竟说了一句“我们现在是服务行业”，让大家开始反思以后如何提高效率和服务，而不是一味的抱怨和埋怨。

王建说，自从创业以来，他最大的感受就是有了医疗同事的支持，他们中的一些人会不注意距离和堵车，会有朋友来加入他的行列。但更多的争议来自医学界之外，指责“不务正业”从未停止。王健和程思也渴望“变得多才多艺、不成功或做生意不规范”他们不想让医生难堪。

用事实说话是最好的反击。店铺开业以来，程思博士论文答辩顺利完成，王健主治医师考试轻松过关。他们俩都被选进了一家医学杂志的编辑委员会。

“主业不能忘”，两个人总是推自己。为了让店铺有更规范的管理和运营，王健聘请了专业的店长，平时负责店铺的具体事务。他周一至周五在医院集中工作，每天晚上下班后，他和程思会在小组里远程参与手术，听取汇报。王健每个月都会来北京一两次。

王建说，他们希望通过尝试开自己的烧烤店来给同龄人更多的力量。他们赚钱的时候，希望不仅SCI作者可以打折，夜班医生也可以打折。赚的钱多了，可以多开几家，让更多的医生在医院门口吃烧烤，这是对努力学习的人最务实的服务。