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凉皮制作方法和步骤 实体店凉皮制作的详细过程,和绝密配方,看完可以出摊了!

今天给你带个“爽皮”很简单。冷面起源于陕西关中地区的山珍海味,是擀面、米粉、蒸面的总称。流行于中国北方。是一种不可多得的天然绿色无污染食品。由于原料、制作方法和地域的不同,有热饭(面)皮、卷皮、烤皮、煮皮等。口味有辣、酸甜、辣等等。凉皮历史悠久,据说起源于秦始皇时期,距今已有两千多年的历史。表哥在北京开了一家冷面店,就在鼓楼外面。这个手艺表姐在外地学习多年后学的。这几年生意很好。那个地区每天都有很多流量,每天至少能卖出500碗。一碗8块钱,现在表哥是个小富婆,老家人都以她为荣。他们的凉面是手工制作的,味道浓郁。边肖帮了他们一段时间,学会了这个公式。

成分:

面粉100克,黄瓜1根,胡萝卜1根,碱面1克,芝麻酱10克,盐5克,白糖5克,醋10毫升,酱油5毫升,辣椒油适量,芝麻油2毫升

练习:

1.将100克面粉、5克盐和冷水倒入碗中制成面团。

2.用力揉搓面团,表面光滑后,醒发30分钟。

3.30分钟后,将面团放入大锅中,用手揉搓面团,直到它稍微在面团后面一点。

4.面团洗净后,用漏勺漏面粉水,渣子漏出来扔掉。将面粉和水放置1小时。

5.把1克碱性面粉放在剩下的面团上,揉几下,放入蒸锅蒸10分钟。

6.黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮洗净,再切丝装盘备用。

7.时间到了,我们把面粉水上面的水倒掉,只留下下面湿湿的面粉。

8.找一个平的铁板,在底部放一点食用油,把湿面粉倒在盘子上。

9.将盘子放入蒸笼中,盖上盖子40秒。

10或40秒后,准备一盆冷水,把冷面盘放在上面,然后在冷面上刷一点油。

11.冷面凉了之后。边缘会翘,撕开就好。

12.重复上一步,把面条全部做成冷皮,叠在一起,切成丝,盘起来做凉拌。

13.取出蒸熟的面筋,让它冷却。切成小块,放入冷面碗中。

14.将10克芝麻酱倒入碗中,用清水沥干,倒入冷米线锅中。然后倒入切碎的黄瓜、胡萝卜和欧芹,并加入一些大蒜。

15.在冷面锅中加入食盐5克、白糖5克、醋10毫升、酱油5毫升、辣椒油适量、香油2毫升,搅拌均匀。这凉面全了。你学会了吗?

16.就是上菜的效果好吃~!

小费

1.洗脸的时候可以多备几盆,多洗几盆。

2.凉面煮大概40秒,时间长了就老了,凉面也不浓。

当然用绝密油和卤水会更好吃!

有需要的朋友可以关注:零食生意。

回复1就可以免费得到了!

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