我们能吃超过保质期几天的食物吗？货架期较长的食品是否添加了更多的防腐剂？保质期是怎么定义的？很多人都对生活有过这些小疑惑。北京科技学院营养源研究所的专家对生活中的这些小问题有权威的答案。
专家解释说，保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，并在限时产品上标明。“有了这个标志，消费者就知道什么时候吃这种食物最好。”对于一般产品，标注的保质期会小于实际出现问题的天数。所以，当我们误吃了一两天过期的食物时，不用太担心。
“但这并不意味着食用超过保质期的食物是绝对安全的。”总的来说，过了保质期的食物不会对人体造成很大伤害。“但是，我们不推荐已经过保质期的食品。因为它们有一定的隐患，首先，在保质期过后，食物的风味和口感略有变化；其次，如果我们因为吃这种食物而出现不适症状，基本上是不受法律保护的。”
有人认为食物的保质期越长，里面添加的防腐剂就越多。是这样吗？专家告诉大家不是。“食品的保质期与食品本身的特性、杀菌过程和包装形式有关。比如醋、酒精等产品保质期长，因为这类食品具有抑制微生物生长的作用。此外，一些食品国家允许不标明保质期，这也与食品本身的特性有关。”
有些乳制品的保质期也很长。专家解释说，其实这是因为这些奶制品经过高温杀菌，包装在real 空中，隔绝了氧气。“一般用这种方法加工包装的食品，保质期都比较长，但并不是添加太多防腐剂造成的。食品的保质期和防腐剂的添加量并不对应。”
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