中秋节后，是芋头销售的旺季。香脆芋头作为崇明的特色农副产品，因其细腻柔软的糯性深受大众喜爱。从10月份开始，大量芋头投放市场。大家一起去了解一下吧~
视频来源:区新闻媒体中心
红烧香芋
配料:香脆芋头。
调料:食用油、盐、白糖、酱油、葱、味精等。
制造方法:
1.芋头去皮，洗净，切块。
2.倒入锅中，煮至8%熟，捞出备用。
3.将洋葱放入油锅中油炸，倒入芋头，翻炒。
4.加入酱油、盐、糖，翻炒上色，再加水炖成芋头味。
5.芋头酥香的时候，汤汁浓缩，从锅里撒味精，装盘。
特点:色泽红亮，香脆。
香酥玉排骨汤
配料:香脆芋头和猪排。
调料:食用油、盐、糖、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉等。
制造方法:
1.小芋头去皮洗净。
2.将排骨切成小块，放入沸水中煮，取出后洗净。
3.锅里热油，倒入排骨，加入盐、料酒、姜片翻炒。
4.加水煮至七成熟。加入芋头继续煮。
5.加入葱花、味精、胡椒粉至排骨烂脆。
特点:香脆可口。
芋头烧扁豆
材料:香脆芋头和扁豆。
调料:食用油、盐、白糖、酱油、葱、味精等。
制造方法:
1.把扁豆两边的排骨撕下来，洗净沥干。
2.芋头去皮，洗净，切块。
3.将锅放在火上，倒入油加热，将芋头和扁豆一起倒入，用酱油和糖翻炒。
4.扁豆变色后，加入盐和水，用大火煮沸。
5.用小火将芋头炖至变软。加入葱花和味精。
特点:家常菜。
扇贝芋头锅
材料:香脆芋头和洋葱。
调料:食用油、盐、白糖、香油、味精等。
制造方法:
1.小芋头去皮洗净。
2.锅里热油，放入葱花翻炒。
3.加入水、盐和糖，煨至芋头表面变软。
4.将味精、葱花出锅，滴香油。
特点:外脆内粉，口中余香。
芋头炒蔬菜
配料:香脆芋头，青菜。
调料:食用油、盐、白糖、味精等。
制造方法:
1.去皮，洗净，切成厚片；青菜洗净，切成段。
2.锅内热油，倒入芋头翻炒至变色。
3.炒青菜，软化。
4.加水、盐、糖，烧至芋头酥，加入味精。
特点:传统家常菜。
芋头老人
配料:香脆芋头。
调料:盐、白糖、酱油、香油、味精等。
制造方法:
1.老芋头洗净不去皮。
2.将芋头放入锅中，加入水和盐。
3.老芋头脆皮的时候把锅拿出来。
4.芋头去皮，蘸酱油、香油、味精等调料。也可以甜吃，不加盐，去皮后蘸棉花白糖。
特点:香脆糯。
信息来源|地区新闻媒体中心
主编:陈军
记者唐方天阳
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