荠菜怎么做好吃 大厨教你怎么做荠菜更好吃，只需加点春笋，把春天吃进肚子里！

厨师教你怎么把荠菜做的更好，加点春笋吃肚子里的春就行了！春天来了，该去挖野菜了。荠菜是这个季节最好的野菜之一。荠菜营养价值高，味道独特，吃法多。在我们南方，有三月初三做荠菜煮鸡蛋的习俗。我妈妈每年煮一大锅。北方的朋友一般喜欢用荠菜包饺子，用荠菜炒鸡蛋，冷荠菜，味道清香，有一股浓浓的春天的味道，似乎把整个春天都吃进肚子里了。今天推荐的新鲜菜，春天时令蔬菜如雨后春笋般出现，味道更丰富，更脆。喜欢饺子的朋友也可以把这种馅当饺子吃，很好吃。

春笋炒荠菜

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成分:

春竹笋1根，荠菜50克，腊肉20克，玉米油2勺，洋葱1根，生姜1片，料酒少许，精盐2克

烹饪步骤:

1.准备材料，将竹笋去壳，将荠菜水洗，将腊肉切丝，用清水浸泡

2.春笋切丝，荠菜切丝，洗净肉丝

3.热油锅，加入葱和姜，炒出香味

4.加入肉丝翻炒至肉丝变色，加入料酒

5.加入竹笋丝，翻炒

6.加点水

7.加糖

8.加入荠菜，搅拌均匀

9.用盐调味后食用

烹饪技巧:

1.在选择荠菜的时候，首先要选择深绿色的荠菜，这才是真正的野生荠菜，而浅色嫩绿色的才是大棚荠菜。另外，不要买花荠菜，因为这种荠菜很老了，不好吃，只适合药用。2.挑选荠菜时，要分清品种。现在市面上的荠菜有两种:一种是尖叶，一种是圆叶。尖叶荠菜，叶色淡，叶小而薄，味浓。圆叶荠菜叶厚，叶大而厚，味淡。3.选择荠菜时，最好选择单个生长的，因为扎的质量差。另外，不要嫌弃红叶，红叶香味更浓，味道更好。4.最好不要买又粗又大的荠菜，因为又粗又大的野菜离农田近，更容易被喷农药，而正常生长的荠菜离农田较远，不太容易被喷农药。

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