说到没有鸡可以离开广东，这是因为广东一直说没有鸡是盛宴，广东人发明了很多吃鸡的方法。但作为一个在广东生活了十几年的外国人，比起吃鸡，他其实更喜欢广东的牛腩锅。牛腩软烂有弹性，咬起来味道鲜美。
尤其是广式红烧牛腩和汤粉做成的牛腩粉，更是失控。软烂牛腩配软河粉，配原味酱，一口牛腩，一口汤，一口汤粉，既美味又满足。话不多说，今天我给大家介绍一下粤菜焖牛腩的做法。
菜名:粤菜焖牛腩
原料:牛腩1000克，小大蒜6个，大葱2个，沙姜2个，生姜1个，米酒适量
香料:香叶5片，八角3片，肉桂5克，陈皮1片
酱料:豆瓣酱50克，陶罐酱80克(海鲜酱)
调料:蚝油20克，酱油20克，盐3克，白糖15克，酱油5克
工艺流程如下:
第一步:将牛腰肉放入锅中，放入未用于牛腰肉的清水，大火煮沸，加入葱条、姜片和米酒，煮沸两分钟。
第二步:撇去浮粉，捞出牛腩，放入大盆中，不断用冷水冲洗，清洗后沥干水分，捞出。
第三步:牛腩洗净捞出后，用刀切成小块。锅内热一勺油，放入大蒜、沙姜、生姜翻炒1分钟至头香。
第四步:加入牛腩，小火翻炒5分钟，翻炒至干，加入香料和酱料，然后加入广东米酒，小火烧酱料风味1分钟。
第五步:放适量水，与牛腩等量，放蚝油20克，酱油20克，盐3克，白糖15克，酱油5克上色。
第六步:取出牛腩，放入高压锅中。压榨30分钟后，挑出香料，拿起薄胸收集汁液。
技术关键:
1.牛腩最好选牛筋，牛腩瘦肉多，脂肪均匀，筋少。
2.如果家里的高压锅不方便使用，也可以在锅里多放些水，慢慢炖两个小时。
3.建议初学者在学习的时候，可以少量多次加入香料，防止太咸或太甜。
这样就完成了一道广式红烧牛腩。牛腩软烂好吃，吃起来很好吃。也可以根据个人喜好添加一些食材。比如最后蒸牛腩的时候，加入土豆一起蒸，这样就变成了土豆蒸牛腩。喜欢土豆的朋友在蒸牛腩的时候不要忘记蒸一些土豆。
1.《焖牛腩 广式“焖牛腩”详细教程，牛腩劲道鲜嫩入味，建议收藏不要错过》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《焖牛腩 广式“焖牛腩”详细教程，牛腩劲道鲜嫩入味，建议收藏不要错过》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/guonei/1272247.html
