陈皮蒸过和不蒸的区别 制作陈皮是蒸还是不蒸好呢？首先要知道陈皮蒸过和不蒸的区别

新会陈皮，自然是越陈越香，越陈越值。然后，很多人买的陈皮味道不一样。今天我想告诉你蒸不蒸陈皮。首先你要知道蒸陈皮和非蒸陈皮的区别。

陈皮蒸过和不蒸的区别蒸陈皮和非蒸陈皮的区别

首先，新会名特产新会陈皮，是新会产的大红干果皮。由于它的药用价值很高，也是一种很好的传统香料和调味品，所以一直享有很高的声誉。橘皮存放的时间越长越好。需要晾三年以上才能叫“陈皮”。陈皮最好产自广东新社，在历史贸易中专门称为“广陈皮”，与其他省份的陈皮不同。

其次，新会产陈皮也不是没有道理。明代李时珍还在《本草纲目》中说陈皮以“采于广中(即新会)”取胜，可见新会陈皮在众多陈皮中的地位。在这里，我们将以十个新的干橘子为例进行简要说明。它采自新会天马产区的柑橘类水果，这里阳光雨水充沛，咸淡水交融，柑橘类水果营养价值丰富，油包饱满。果实挖削去皮后，只暴露于纯自然阳光下，不做蒸煮，使其老化的皮肤又轻又薄又硬，油包均匀致密，内囊疏松脱落，口感甜、香、醇、老，绿茶无涩感，也是如此

陈皮蒸好还是不蒸好呢陈皮是蒸还是不蒸

那么，可能有人会问，蒸陈皮好不好？网上新会陈皮要蒸三次干三次是真的吗？

首先，我们知道什么是“三蒸三烘”。其实三蒸三晒中的“三”就是古人表示大而多的数字，不一定表示准确的三倍。一般蒸制和干燥的次数是根据药材的颜色和形状来判断的。所谓蒸，通常是指用水蒸，容器以陶瓷为主。用水量和时间取决于药物的性质和用途。

蒸药时，通常先将水煮沸，然后蒸15-30分钟，然后取出药物，在阳光下摊开，直到完全干燥，然后重复。出来后的陈皮颜色明显不同，呈深褐色，比自然日晒五年的陈皮颜色略深。

那么，蒸陈皮和非蒸陈皮有什么区别呢？

经过多次蒸晒的陈皮，辛味和苦味较重陈皮经过多次蒸煮后，有一种强烈的刺鼻和苦味

1.口感:陈皮经过多次蒸制后，有较重的辛辣味和苦味。蒸熟后，苦味降低，原有风味也降低；陈皮具有纯正的原香，保留了陈皮的苦味，同时最大限度的保留了其原香。而且越老越香，陈年时苦味会逐渐淡化。用来泡茶喝，蒸陈皮明显更优雅，非蒸陈皮更浓郁。

2.成分:鲜陈皮所含的挥发油，经过蒸干后散发出来。虽然能降低挥发油成分，但陈皮的主要成分是橙皮苷、新橙皮苷、橙皮苷、柚皮苷和柚皮苷。蒸干后这些有效成分减少，效果不如正常干燥的陈皮。数理统计表明，由于高温加热，蒸陈皮中橙皮苷等物质的含量有明显变化，低于正常陈皮，因此用这种方法生产的陈皮质量不如自然干燥。

3.陈化:蒸陈皮的毒力会降低。但由于蒸汽的热量很大，陈皮挥发油会快速沉淀，杀死其活性物质，不利于后期的陈酿。

因此，新会陈皮的生产过程不需要经过蒸煮过程。网上搜索陈皮的蒸干方法包括三蒸三干、六蒸六干、九蒸九干等。蒸和晒的次数虽然不一样，但是方法都一样。

自然生晒自然陈化 的陈皮陈皮的自然干燥和自然陈化

虽然蒸干是中药材的一种加工方法，但最终的目的是纠正偏差或增加药用成分，以充分发挥中药材的功效。如果烹调强度控制不好，会杀死新会陈皮中的活性物质，使其失去良好的特性。传统的新会陈皮自然晒干陈年，越老越好，越老越香。

此外，传统的新会陈皮效用更胜一筹，其功效是温胃散寒、理气健脾。适用于胃胀、消化不良、食欲不振、咳嗽、痰多等症状的人群。另外陈皮的苦味物质是“柠檬苦素样”，以柠檬苦素和苦味为代表。这种柠檬苦素样物质味道温和，易溶于水，有助于食物消化。

不过需要注意的是，不是每个人都能喝陈皮。以下三种情况不适合喝陈皮:

1、胃热:

陈皮健胃的作用是基于胃寒(表现为胃痛、喜热食、舌苔薄白等。).如果是热胃肠不适(表现为胃痛、拒食、爱吃冷食、舌苔黄腻等。)，不宜服用陈皮。

2、失眠和做梦:

陈皮性温燥，不宜阴虚(或气虚)者食用。大多数失眠多梦的人通常喉咙干燥，这是阴虚的典型症状。吃陈皮会加重燥热。一个人一旦燥热，就很难入睡，或者说做梦多于睡觉。

3.热咳嗽:

很多人都知道陈皮有止咳化痰的作用，却不知道当咳喘属于上火(痰黄而白)时，吃陈皮并不能治愈咳喘，反而会加重病情。

陈皮的服用禁忌吃陈皮的禁忌

总之，陈皮温、苦、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者不宜饮用陈皮水。另外，气虚燥、阴虚咳嗽、吐血、湿热者慎用。

好了，今天就到这里，“新会陈皮会不会蒸三次，晒干三次？”对于陈皮，无论是采集还是食用，都只需要自然晾干，慢慢存放即可。