长江刀鱼养殖 野生长江刀鱼今年或是"最后一捕" 售价最高每斤4000元

今年第一批剑鱼6日上市销售，零售价格较去年同期上涨10%-20%，为过去5年的最高峰。1.5-1.9规格的箭鱼价格为2000元/公斤-2200元/公斤，2.5-2.5规格的箭鱼价格为3200元/-3400元/公斤。

批发商分析，由于剑鱼即将被列入野生动物名单以及长江可能全面禁渔的消息，以及手工剑鱼批量上市的延迟，今年剑鱼的价格和销售很可能出现“最后的疯狂”。

上市时间比往年晚了一周

旗鱼上市那天，江阳旗鱼批发市场和东方国际水产品批发市场真的很忙。6点多，批发商陆续开门。姜洋和东方国际水产品进口的旗鱼大部分来自国内最大的批发市场江阴，少量来自崇明。因为是渔民前一天捞上来的，第二天凌晨东方国际水产批发商才承认，摊在冰面上的剑鱼看起来水汪汪的新鲜，阳光下金黄。

上市一大早，餐饮企业和菜场纷纷入市要货，所有批发商报的价格都差不多。

不确定怎么定价，不知道买家的真实想法，又受天气和假河刀的影响，批发商不愿意提前进货，使得今年上市剑鱼的时间略有延迟，比往年晚一周，上市首日不会超过200斤。

批发商陈老板透露，前几天那里的一家店想"探路"，拿出几条旗鱼来零售，但一条也没有卖出去。其他批发商看到这种情况，他们新萌发的想法也就偃旗息鼓了，再也没有人卖剑鱼了。然而，上市的时间正在接近。在分析了天气、渔获和消费需求后，商家最终将上市时间定在3月6日。

市场开放后，东方国际水产品批发商呷了一口，以尽快摆脱剑鱼。“1.9的剑鱼2000元一斤，明年不买就没机会了。”听着尖叫声，许多市民盯着新鲜的旗鱼，称赞它们。“价格太贵了，吃不下。”正当一些老食客在偷偷算计市场的时候，旗鱼的价格是不是比去年高了？贵多少？今年的剑鱼质量怎么样？

老吃货顾先生一边看一边评论，挤在人群里。他告诉记者，他今年70岁，这两年几乎每年这个时候都会来东方国际水产买剑鱼。“现在回想起来，我吃剑鱼已经50年了。这几年因为价格太贵，一般都会买便宜的，比如买一两把左右的‘刀’来样品。今年开业的旗鱼价格不菲，中型的旗鱼卖2000多元/公斤。今年恐怕没有这么好的运气了。”

在食品市场，假的河刀并不少见

“剑鱼通常指长江剑鱼。今年剑鱼夜市的原因之一，就是因为市面上的假河刀太多了。”在东方国际做水产品生意十几年的老板李说，今年他的进货没有其他批发商那么大胆，海刀、湖刀、冰刀都是2月底前上市的，所以很多市民胆子小，不敢花高价买假货，所以不敢尽早在市场上买剑鱼。因为江刀的价格毕竟贵，买个假江刀就叫没人愿意。

前天，记者前往各大菜市场询问市场情况。沿着大兴街路家浜路往南走的路程，记者看到，市菜市场、黄家雀路、唐家湾路、吉安路的水产摊贩都在叫卖“江道”，一条重12-22的“江道”的价格在10元到20元以上。王波，城市食品市场的摊主，看着这些“旗鱼”暗暗摇头。“卖光的不是江导。这是因为江岛的价格不能这么便宜。第二，它的样子不像。”

演讲中，王老板拿出随身携带的一把正宗的河刀进行对比。“湖刀眼睛大，海刀有一定曲率。河刀是完全流线型的‘刀’。”不仅外观上有很多不同，颜色上也有很多不同。王老板解释说，江刀鳞白，尾黑，鱼壮。海岛身体瘦，软而不厚，背整体蓝色，头粗，眼睛红。虎岛的下颌不再锋利，鳍后面的细丝变短，鱼体变薄。冰刀虽然是河刀，但是因为长期冷藏，新鲜度明显降低，鳞片脱落。

由于刚刚上市，第一批秋刀鱼数量有限，价格昂贵。所以市场上愿意卖，敢卖正宗秋刀鱼的摊位很少。江洋和东方国际水产养殖秋刀鱼的批发和零售批发商占大多数。李老板告诉记者，他有10多个老客户，每年刚上市都会预定。今年1.5-1.9规格的剑鱼是订的最多的，大部分订户都要在清明节之前送到客户手里。“这种剑鱼的订购量应该达到几十斤，但是也有少数客户订2.5-3规格的剑鱼。”

还有20多个客户在批发商陈老板那里订了旗鱼，订量估计超过100斤。“一般先讨论一个预估价，然后根据双方约定的当天购买价格确定正式价格。估计价格有时相差很大，但都是老客户，彼此信任度很高。而且很多客户已经决定发给客户了，很少会毁约。”

记者在采访中了解到，有些人已经订了三把以上的特大号刀，说一定是对剑鱼上瘾才被禁，哪怕花几万块钱买一斤。然而，许多批发商告诉记者，三把以上的“特大刀”已经极其罕见。“肯定有，但是有时候，价格真的很难预测。”

今年是剑鱼的最后一年

早在一年多前，《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案就公开征求意见，长江三大一新生的剑鱼、鲥鱼已经纳入其中。

据业内人士透露，今年很有可能会采用并实施这一调整计划。如果列入国家重点保护野生动物名录，秋刀鱼将受到国家野生动物法律法规的保护，明年肯定会被禁止。今年，旗鱼价格受到减产和“最后一次捕捞”双重叠加的影响，这可能会进一步影响旗鱼价格。

与此同时，随着剑鱼即将进入野生动物名单的传言，关于全面禁止在长江捕鱼的传言开始出现。一位渔业界人士透露，长江支流赤水河已被全面禁捕10年。农业部网站发布了《赤水河流域综合禁捕通知》。从今年1月1日00: 00到2026年12月31日24: 00，赤水河流域全面禁渔10年。“赤水河十年封禁就是一个信号。国家有关部门很可能会以此为试点。长江全面开放只是时间问题。”

另外，很多地方早在四五年前就成功培育出大规模的秋刀鱼苗种。之后秋刀鱼大规模人工养殖技术实现了鱼苗的稳定大规模生产，秋刀鱼人工养殖采用模拟生态养殖。目前人工养殖剑鱼遇到的最大问题是饵料问题。据记者了解，人工养殖剑鱼使用的饵料主要是活鱼和活虾。剑鱼对活鱼活虾要求高，有大有小，送到口中的鱼虾必须存活。如果不能用人工饵料代替活鱼活虾，就无法解决人工剑鱼的批量养殖和销售问题。

目前已经很难实现手工剑鱼的规模化养殖，这让一些人担心手工剑鱼不仅味道走样，而且在不久的将来很难大量上市。据业内人士分析，由于上述三个原因，在野生剑鱼数量逐渐下降的情况下，今年剑鱼价格将呈现新的上涨趋势。