南园酒家 广州经典潮州菜的代表老字号南园酒家

南苑酒家成立于1963年，是一家著名的老式餐厅，占地面积约1万平方米。是广州四大著名园林餐厅之一，采用岭南建筑风格设计，青砖绿瓦，飞檐走壁，亭台楼阁，小桥流水。一代文豪郭沫若先生，曾经即兴创作，为餐厅留下名句。

南苑酒家有42年的历史，主要生产粤菜，以潮菜为主。自己打造的“园林菜系”系列颇有名气，传统名菜“佛跳墙”粤港澳驰名。此外，南苑酒家大众熟悉的名菜还有金乳猪、红烧幼鸽、油浸鲜虾、椰汁焖蛋饺等。，而漂亮的有五颜六色的生虾、带花的鱼皮饺子、可可奶饼、香脆莲包等。

创新时尚的名菜之美有:云英镶金玉、南苑头熏牛柳、上海鱼干等。南苑餐厅汇集了世界各地的美食，丰富了“广州美食”的内涵，弘扬了广州的美食文化。

2004年4月，南苑餐厅因管理不善被关闭。改造后，将于2005年7月26日重新开放。现位于广东省广州市海珠区前进路142号。市民可继续品尝“佛跳墙”、“马皮乳猪”、“油浸鲜虾”等名菜。改造后，南苑酒家的营业面积增加了1/3，增加了东南亚餐厅和西餐厅。从那以后，南苑酒家一直做得不错，2007年开始二期扩建工程。

作为广州四大花园餐厅之一，南苑餐厅一直珍惜自己的硬件环境，因为很多客人对用餐环境非常挑剔。例如，许多人喜欢在农场消费，因为他们想看看郊区的环境。南苑餐厅的产品相对稳定，与其他餐厅时不时变化的点心风格相比，“这里更贴心”。

餐厅分为前后院，大堂和包间采用落地玻璃窗，让用餐者可以清晰的看到院内景色。此外，餐厅内随处可见具有岭南特色的满族窗户。据报道，这种彩色玻璃在中国已经停产，所以只能在当年装修时从意大利进口。另外中餐厅门口还有镀金木雕，很大气。

接下来我们来说说这里的特色菜:佛跳墙。佛跳墙，又名满堂香、福寿泉，是福建福州的一道名菜，属于闽菜。相传是清代福州聚春园酒家的主人郑春发开发的。

佛跳墙，原名“福寿泉”。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局的一位官员设宴招待福建使节周濂。为了讨好周濂，他命令妻子亲自下厨，用绍兴酒坛子盛了鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽子蛋、海鲜等20多种原辅材料，文火慢炖。他们被命名为福寿泉。周濂尝过之后，赞不绝口。当被问及菜肴的名称时，官员说菜肴的意思是“好运和长寿”，名字是“长寿”。

后来，厨师郑春发学会了这道菜的烹饪方法，并对其进行了改进。味道比第一个好。郑春发开“聚春园”餐厅时，在荣成引起轰动。有一次，一群文人来品尝这道菜。福寿去西气坛，肉香溢出。其中一位学者听得入了迷，触发了诗词，立刻高声唱道:“坛上开始有肉香四处飘，佛祖闻得禅跳过墙。”。同时，在福州方言中，“福寿泉”的读音与“佛跳墙”相似。从此引用诗句“佛跳墙”成了这道菜的专有名词。

南苑酒家以全新的面貌和新的经营策略定位高端宴会。这个宏伟的餐厅可以举办150多场宴会。餐厅以中餐为主，以潮州菜为特色，有西餐、日本菜、越南菜、泰国菜等美食，可谓时代感与传统感的结合，中西南北美食。

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