如皋古城 千年古城如皋的美食，你最喜欢哪一个？

如皋，千年古城，最早出现在春秋战国时期，意为“水边高地”。它位于长江三角洲的北翼，与张家港市隔江相望，是世界六大长寿名镇之一。这里的人不仅注重锻炼，还特别注重饮食文化。说到这里的美食，真是赞不绝口。

姜肉丝

当侦探李昌钰向如皋人问好时，他说:“我叫李昌钰，如皋人，每逢佳节，我都想念我的亲人。每到中秋节，我最想妈妈，最想她老人家烧的姜肉……”

萝卜

“烟台的苹果和莱阳的梨比不上如皋的萝卜皮。”如皋白萝卜和北京的烤鸭、四川的水煮鱼、武汉的热干面地位相当。这里白萝卜的栽培历史可以追溯到一千多年前，品质优良，出产的萝卜干和萝卜皮久负盛名。

老卢芝麻饼

如皋老灶烧饼做起来很优雅。先用力烧炉子，然后在炉壁温度很高的时候关掉风扇，让炭火闷烧，慢慢烤烧饼底。芝麻饼里面放满了葱油，鲜肉，甜甜的。根据季节变化，有野菜和萝卜丝。大家都知道黄桥烧饼出名。其实如皋烧饼一分钱一分货。如皋烧饼，碗大，皮薄，脆。刚开始做的烧饼，蟹壳黄，上面盖着芝麻。味道香脆爽口，妙不可言。

如皋东塘

冬汤是明末如皋著名学者董小万制作的，属于苏式糕点。它的特点是入口容易，口感脆甜。可以干吃，也可以冲泡，还可以喝。它有滋阴补血的作用。它在长江南北闻名300多年。

滴水面

如皋菜味道鲜美。吃的时候，在面上撒点青椒丝或者雪菜，搅拌一下，味道绝对到位。如皋盘水面品种繁多，菜品各异，口味各异，如大盘水面、青椒肉丝盘水面、雪菜肉丝盘水面、韭菜盘水面等。生产工艺上要注意“多、少、快”，即面汤多、调料少、捞面快。要看做的“锅水面”是否正宗，最重要的是看他的炉子旁边有没有一个大的冷水沙碗可以“过桥”。过桥之后，面条会变得很滑很滑。

肉渣

肉渣，脱脂肉的学名，其实就是把新鲜猪肉放在油里煮。去油去水后剩下的精华就是肉渣。我觉得对于想减肥的女生来说一定是个不错的选择。它不仅可以直接吃，而且吃起来会变得更加有趣和芳香。也可以煮，和白菜蚕豆花瓣一起煮特别好吃。

螃蟹套餐

如皋蟹黄是用煮熟的蟹黄和蟹肉、猪腿丁、竹笋丁等包裹而成。和猪皮一起煮汤，然后加入精盐做馅料。包的皮卷得很薄。把它装满汤，放在笼子里蒸。这种包子味道鲜美，黄澄澄的蟹油弥漫在包皮里，好看又好吃。拿蟹袋，吃蟹袋，还要注意。有一句顺口溜说:“轻轻用力抬起，慢慢在盘子里移动；先开天窗，再吸馅汤。”用三根手指，将蟹袋从笼中轻轻提起，移入盛有姜丝和酸醋的盘中，然后用嘴在包子中央咬一小口，轻轻吸一口馅料，再用腰带将姜丝取出，蘸上酸醋即可食用。千万不要像吃馒头一样捡起来咬。那热腾腾的馅料，会让你的手和嘴无所适从。

黑塔菜少丝面

如皋黑萎菜，株型扁平，生长萎陷，霜后味甘可口，质地嫩滑，清香爽口。在如皋，吃黑崩菜的方式有很多，有清炒菜、清汤、凉拌、香气扑鼻、鲜美细嫩的清炒菜，还有色泽晶莹如绿的清炖汤，是冬天住在如皋的老人必吃的菜。

吃了这些如皋山珍海味，我才明白了人生的全部。