火锅锅底 家庭自制火锅底料

冬天在家吃火锅好吃——自制火锅底料

在寒冷的冬天，我们可以在家和父母、妻子和孩子坐在一起，愉快地吃火锅。天天聊挺好的。在家吃火锅的好处是不用出门被风吹着排队等座位。最重要的是你可以放心吃，而且还是好吃的。吃火锅的时候火锅底料必不可少。现在超市里各种火锅底料琳琅满目。虽然好看，但不一定好吃。即使很好吃，过多的添加剂对人体也是有害的。自己做火锅底料。省钱又好吃！

豆瓣酱，火锅底料必备，由蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。辣味浓的豆瓣酱是红汤火锅中最重要的调料，可以增加汤的风味和香味，使汤温、醇、辣、稠、鲜。

花椒是烹饪中常用的调料，也是火锅必备调料之一。用于汤卤中，可抑制腥味，去除异味。辛、温、麻、壮，能温中散寒，有祛湿止痛之功。

豆豉豆豉，由黄豆、盐、香料酿制而成，味醇，色黄黑，油滑，味鲜甘。豆豉用于汤卤中，可增加咸味、鲜味、醇香。

先说火锅底料怎么做？

:黄油、菜籽油、干辣椒。

:冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、肉桂、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、豆蔻、草果。

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1.所有香料都预先用水浸泡，以备后用。草果和豆蔻是用剪刀剪的，方便品尝。泡了香料的水可以省下来，在火锅开始的时候放进去。干辣椒去籽，切成小块，清水浸泡，辣椒水浸泡备用。

2.在锅里加热所有的油，加入洋葱、姜和大蒜，用小火煮沸，直到表面变黄并烧焦。然后将豆瓣酱加入油中，慢慢煮15分钟左右，然后加入胡椒，继续煮。

3.将浸泡后的香料煮沸10分钟左右，加入白酒、醪糟、豆豉、冰糖，煮沸5分钟。关火，加入之前捞出的葱、姜、蒜，小火煨20分钟，凉后放入保鲜盒中保存，随时享用！一:

:鸡架、骨头、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇、香菇、平菇。