蒸馒头初学者 原来冬天蒸馒头这么简单，一次成型无需二次发酵，新手也能轻松做

因为我带着两个孩子，鲍尔总是捣乱，所以我做饭有点晚，家里也没有干粮。想想我就给他们做点简单快捷的，然后只能蒸一锅奶味馒头！虽然是冬天，但是感觉蒸馒头还是挺快捷方便的。从和面到蒸需要一个多小时。还有空这个小时中间的空余时间烧汤炒两个菜，和馒头正好！

说到今天分享的奶味切馒头，真的是太简单了，真的是新手的福音！因为不用搓，用刀也可以！

250克纯牛奶

酵母粉5g

40克白糖

500克面粉

双效无铝发酵粉5g

20g猪油

1:首先把纯牛奶加热到30到40度左右，和我们手的温度差不多。加入白糖40克，酵母粉5克，搅拌至白糖酵母融化

2:然后倒入面粉500g，双效无铝泡打粉5g，猪油20g。

抓起来搅拌，直到变成一块干面粉。这时候可以根据块的硬度来决定是加面粉的量还是纯牛奶的量，做成一个光滑的面团，用保鲜膜封住，醒过来大概十分钟。

3:面团醒后，拿到案板上，揉匀，然后用擀面杖把面团擀成长方形的薄片

你可以在表面喷些水，然后从一端卷到另一端，让卷得更紧。

然后再搓一遍，拉伸，用手掌压平，用刀背压表面纹路，然后切成等份

4:提前烧一壶温水，水温不要超过40度，把切好的馒头放入蒸笼，彼此之间留有空的空隙，因为会很大。

5:馒头发酵的时候，体积明显比刚放进去的时候大。可以直接蒸，从水里蒸十五分钟，煮两分钟

这样用奶味刀切馒头。

做面团花了三分钟，醒发十分钟，然后切成馒头五分钟，锅里醒发半小时左右，蒸十五分钟，炖两分钟。吃了一个小时左右，软软甜甜的奶味馒头。是不是超级简单，主要是自己做的馒头比外面买的好？喜欢就试试。当然，我们在做的时候要注意以下几点。

1.冬天用温水或温牛奶拌面条可以让酵母发酵更快。当然水温也不能太高，不然酵母烧死也发酵不了！就像我们的手一样温暖。

2:当你把它放在温开水锅上醒来时，要注意勤观察，否则它会很大，蒸出来没有形状

3:使用双效无铝泡打粉时，先与面粉混合均匀，再与液体混合。不要直接放在水里

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