鱼汤用冷水还是热水 熬鱼汤时，用冷水还是热水？多数人弄错了，难怪汤不鲜不白

在寒冷的冬天，如果能喝一碗热汤，简直太舒服了。既能热身，又能补充身体所需的水分和营养，好处多多。冬天喝汤的时候，推荐黑鱼豆腐汤，也叫黑鱼，刺少肉多，口感鲜嫩。其蛋白质含量超过鸡肉和牛肉，还富含18种氨基酸、钙、磷、铁和各种维生素等。它营养极其丰富，非常适合冬季补品。

虽然黑鱼豆腐汤是一道普通的家常菜，但是有一个诀窍可以让水煮鱼汤变得又白又鲜。我哥哥，他是一家餐馆的厨师，我告诉了他这个秘密。有三个技巧要记住。第一点是鱼不要直接在锅里炖，一定要先在油里炸，一定要炸到两面金黄，因为炸出来的鱼块可以让煮出来的鱼汤更白，没有腥味。第二，很多人会有这样一个疑问，做鱼汤的时候，是用冷水还是热水？答案当然是热水。只有水和牛奶在足够的温度下混合，鱼汤才能变成乳白色；不幸的是，大多数人都会犯错误，喜欢用冷水煮。难怪这汤不新鲜也不白。第三，煮鱼汤的时间一定要充足。煮得越久，汤就越白。不过我个人建议整个过程保持在20分钟左右。如果太长，鱼就会变老。

只要掌握以上三个技巧，就可以轻松做出白鲜鱼汤，没有腥味。喜欢喝鱼汤的朋友来尝尝。味道好极了。冬天吃真的很舒服，暖心暖胃。

所需材料:一条黑鱼、一个豆腐、五根葱、一根姜、两勺料酒、适量盐、一勺白醋

1.先把黑鱼清洗干净，然后切成块备用。买的时候也可以让鱼摊老板直接帮你处理

2.然后把豆腐切好，姜去皮切片，三根葱扎好，剩下的两根葱切成葱花

3.将适量的食用油倒入锅中，将葱和姜片放入锅中，爆香

4.然后把黑鱼摊在锅底，用中火煎。油炸时，记得多翻几下，让它均匀加热，直到鱼的两面都变成棕色。

5.接下来，倒入半壶热水，加入2勺料酒、1勺白醋和适量盐，大火保持10分钟。温馨提醒，这里的热水是指刚烧开的热水

6或10分钟后，我们将豆腐倒入锅中，盖上盖子，用中火煮10分钟

7.最后撒上葱花，出锅享用。黑鱼豆腐汤真的很新鲜，冷天吃最舒服

8.这样做出来的鱼汤真的很新鲜。冬天，我的家人喜欢这样做。吃了一碗，手脚都不冷了，全身都暖和了！

提示:

1.黑鱼也可以用鱿鱼代替。如果用鱿鱼，不用切成块，整锅都可以

2、鱼汤不要用冷水煮，牛奶不容易煮白，加入开水继续煮至少10分钟，这样煮出来的汤才能保证是白的