卤花生米的做法大全 花生米做法大全,夏天必备小吃!

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肉酱花生

配料:花生250克，猪肉馅150克，白芝麻1汤匙，酱油2汤匙，五香粉1/3汤匙，葱末2汤匙，姜末1汤匙，料酒1/2汤匙，鸡精适量

练习:

1.烧热锅，倒入5汤匙油。当油温达到30%时，倒入花生，用小火油炸。取出，彻底冷却，去皮。

2.在煎锅里留适量的基础油，烧至50%的热度。加入葱花和生姜，翻炒。加入料酒，用五香粉翻炒。加入白芝麻，搅拌均匀。

3.加入酱油和少许水，翻炒1分钟左右。加入一些鸡精调味，关火。

4.将炒好的肉酱倒在花生上，边吃边拌匀。

冷花生

配料:花生仁(生)150克，黄瓜半根，盐1/4茶匙，酱油1茶匙，香油2茶匙，香菜2份，大蒜1瓣，红辣椒1茶匙，老陈醋1茶匙，白糖1茶匙。

练习:

1.锅里放冷油，加入花生仁，继续油炸，直到花生变黑，关掉机器，舀起沥干的油，让它冷却。

2.将盐、酱油、陈醋、细糖和芝麻油混合在一个碗里。

3.将黄瓜的内芯切开，切成小块；红辣椒和欧芹切碎；把大蒜切成蒜。

4.加入花生和蔬菜，拌匀。

泡椒花生

配料:花生、盐、胡椒、野生胡椒

练习:

1.将花生在清水中浸泡1小时，换上清水，加盐，煮沸再煮半小时，然后将花生煮熟，然后用漏勺捞出，让其冷却。

2.将瓶装的野生花椒取出，切成两半，与瓶中的汁液一起倒入大碗中，加入花椒粒、冷开水或矿泉水，搅拌均匀，制成泡椒汁。加入花生，放入冰箱冷藏一晚。

磨砂花生

配料:花生350克，白糖150克，水50克

练习:

1.将生花生放入烤箱，150℃烘烤20分钟左右(中间翻几下，使花生受热均匀)，取出冷却。

2.将白糖和水倒入煎锅，用小火加热，将糖煮沸成糖浆，当糖浆粘稠并出现白色气泡时，转小火。

3.倒入煮熟的花生，用木铲快速搅拌，关火，趁热倒出花生，摊平凉。

陈醋花生

配料:花生仁(生)、油、盐、醋、糖、少许欧芹。

练习:

1.用水清洗花生，用厨房用纸擦干表面。

2.锅里放油。油凉了，倒入花生，快速翻炒。当它闻起来很香，几乎裂开时，把锅里的油排出去。

3.醋、软糖、少许盐混合成风味汁；切碎的香菜。

4.将碗汁和欧芹倒入冷冻的花生中，混合均匀。

醉花生

配料:花生500克、油、盐、胡椒、干胡椒、辣椒粉、白糖。

练习:

1.将花生在温水中浸泡1小时，用手擦掉外面的红色外衣，将花生放入冰箱的冷冻室，冷冻一夜。

2.将油放入锅中，放入冷冻花生，用小火慢慢将花生煎至淡金黄色，然后取出，锅底油留在锅内。

3.将干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，将辣椒和干红辣椒炒熟，将炒好的花生炒熟关火

4.将辣椒粉、盐、白糖、胡椒粉炒匀，将花生出锅冷却。

盐和胡椒花生

配料:200克花生、3汤匙盐、3颗八角和一点胡椒粉

练习:

1.取一大碗，加入八角、花椒，加入3勺盐，用温水将盐溶解，搅拌均匀。

2.将花生洗净，在水中浸泡很长时间。

3.把泡好的花生拿出来，控制好干水分，放入微波炉专用蒸笼中，铺好，用高火微波加热，第一次放入微波炉中用高火加热4分钟，取出，把花生翻过来放凉。

4.第二次放入微波炉中3分钟，取出，翻过来，第三次微波2分钟，这样每次时间更短，直到用手用力捏花生，可以把皮擦掉。

卤花生

配料:花生500g，酱油1汤匙，酱油3汤匙，盐2汤匙，糖1汤匙，八角3片，肉桂1小片，花椒10片，干辣椒4片，香叶2片，水2000ml。

练习:

1.花生去皮洗净，温水浸泡2小时；卤料中的香料用水冲走。

2.将调料包在专门的袋子里炖，用酱油、酱油、盐、糖和水混合20分钟。

3.将浸泡过的花生用盐水煮沸，用小火煮沸约2小时，关火，浸泡至凉。

黄油花生

配料:花生10公斤、盐300克、糖蜜15克、五香粉200克、黄油200克、热开水3公斤。

制造方法:

1.将花生浸泡在沸水中，立即捡起来，放入罐子中。

2.加入盐、糖蜜、五香粉、奶油等。倒入沸水中，搅拌均匀，然后倒入花生罐中，搅拌均匀，用布覆盖，浸泡40分钟，然后取出并干燥，备用。

3.将干净的黄沙放入锅中翻炒，然后倒入花生翻炒至爆裂声。拿出几颗花生。如果它们很容易用手剥下来，花生肉是象牙色的，那么从锅里拿出来，筛出黄沙，冷却。

五香花生

配料:花生10公斤，盐1公斤，大蒜100克，八角10克，辣椒10克，茴香10克。

制造方法:

1.大蒜去皮捣碎，与胡椒、八角、茴香、盐等一起放入容器中。，并加入足够的开水浸泡所有的花生。然后将洗好的花生倒入水中，盖上盖子浸泡2 ~ 3小时，然后捞出打开晾干。

2.将干净的沙粒放入锅中，用大火煸制，倒入干花生，煸制至有爆裂声。当花生容易用手指去皮时，用小火煸炒几秒钟，筛出沙子，即得成品。

原料:花生19.5kg，面粉26.2kg，砂糖6kg，麦芽糖1.35kg，糖精7g，酱油2.3kg，精盐13g，油2.5kg，酵母50g，纯碱适量。

制造方法:

1.将砂糖和盐放入糖锅中溶解，然后加入麦芽糖，煮沸成糖浆。

2.将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水溶解，搅拌成浆状，倒入广口瓶或不锈钢容器中，将冷却后的糖浆倒入广口瓶中，盖上广口瓶盖。当浆料中出现气泡时，它们可以用于糖衣。

3.把花生倒进旋转锅里，花生就可以在锅里滚了。用勺子舀一勺泥浆，慢慢地、连续地倒入旋转锅中。花生表面覆浆后，倒入少许面粉。花生表面粘上一层糖衣后，舀入一勺浆液，浆液粘在花生上后倒入少许面粉，如此反复多次，使花生表面的浆液涂层逐渐变厚。倒面粉可以防止花生胚互相粘连。

4.浆粉装完全后，将花生坯倒入另一个旋转锅内进行抛光，使坯体表面光滑，用手指捏紧时无凹痕，即可出锅。

5.把裹着粉衣的花生放在一个木盘上，摊开晾干。

6.将烘干后的花生胚放入圆柱形铁丝笼中，穿过中轴，随笼快速旋转。笼子不是烤箱。花生坯在笼子里加热烘烤45分钟左右。表面微黄，内部象牙色，即烤热。

7.用2.3公斤酱油、7克糖精和2公斤水，煮沸融化，然后加入适量味精，搅拌均匀，制成调味米饭。

8.将烤好的花生坯倒入旋转锅中，然后倒入调味饭，快速搅拌均匀，倒入铁网笼中，用风扇吹干，然后与油混合，即得鱼皮花生。

菠菜拌花生

配料:菠菜250克，花生80克。调料:生姜1小块，洋葱1个，干红辣椒2个，植物油少许，盐、糖、酱油、香醋适量。

练习:

1.花生洗净沥干。将锅洗净放在电磁炉上，开小火，倒入花生，翻炒至发出密集的爆裂声，然后让花生出来冷却。

2.花生不热后，可以把它们捡起来，擦掉花生红色的外皮，磨成碎片。

3.菠菜洗净，放掉水分，焯一下。菠菜变色后，可以立即捞出来。

4.菠菜用手折成段。

5.菠菜上撒生姜，葱、干红辣椒切碎。

6.启动油锅，用小火炒葱花和干红辣椒，加入盐、糖、酱油和香醋，混合均匀。盐渍后，趁热把油倒在菠菜上。撒一小勺碎花生。

[食用价值]

1.经常吃花生可以增强记忆力，健脑抗衰老。

2.治疗胃痛、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每天早上漱口后，服用2 ~ 4汤匙花生油，持续1周。

3.治疗后奶水不足。花生60克，黄豆60克，猪蹄2只一起炖。

4.治疗慢性咳嗽。花生红枣蜂蜜各30g。加水煎煮后，喝汤，每天吃两次花生和大枣。

5.治疗慢性肾炎。方法一:带皮花生60克，红枣各60克，煲汤不泡茶，吃花生红枣一周。方法二:将120克花生和250克蚕豆放入砂锅中，加入3碗水，用小火煮。水呈棕红色，浑浊，然后和红糖一起服用。

6.润肠通便。花生富含油脂，有润肠作用，能在一定程度上防止便秘，可经常食用。根据自己的喜好，泻药不好的话可以多吃，否则一次不要吃太多。

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