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孜然羊排的家常做法 冬天最喜欢吃羊肉,一道“孜然羊肉”家常做法,羊肉鲜嫩特好吃

配料:羊肉

辅料:香菜、大葱、辣椒粉、白芝麻、淀粉、蛋清

调料:料酒、胡椒粉、孜然粉、酱油、盐

练习:

1.将一块羊肉切片,将切片的羊肉放入水中,再次清洗,去除杂质,挤出水,捞出放入碗中。

2.在羊肉中加入1克盐、3克料酒、1克胡椒、5克酱油,先将羊肉和调料抓拌均匀,然后在羊肉吸收调料后加入一个蛋清,再抓拌至羊肉吸收蛋清,加入蛋清可以使羊肉口感更滑嫩。

3.最后,加入一把淀粉,可以锁住羊肉中的水分,保持羊肉的鲜嫩。

4.接下来准备辅料,将大量欧芹切成段,大葱切成葱花。

5.将欧芹切成两部分,一部分放在盘子底部,另一部分煸制。

6.煎锅加入适量植物油,油温50%时滑入羊肉。羊肉炒1分钟后,控油捞出。

7.锅里留一点底油,放入葱花调香,再放入羊肉翻炒一会。

8.加入适量的辣椒粉和煮熟的白芝麻,然后加入2克盐和10克孜然粉,翻炒均匀,让调料均匀的包裹在羊肉表面。

9.最后加入欧芹,翻炒均匀即可食用。

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