麻婆豆腐的做法步骤 麻婆豆腐的经典做法

[成分]

豆腐、牛肉、泡椒、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、豆豉

[练习]

第一步:把豆腐打成拇指大小的块，新鲜牛肉剁成肉末，甜椒、小米辣泡一下，最后剁一点姜蒜。

第二步:开大火，在锅里放一点油，放入干辣椒和胡椒，用小火炒干辣椒，辣椒呈蟑螂色时关火，取出切碎。

第三步:将锅里的水烧开，加入适量的盐，煮沸后加入豆腐，煮2分钟左右，取出豆腐，控制水分。

第四步:锅内加入少量油(最好是菜籽油和猪油的混合油)，加入牛肉末，翻炒，然后加入泡椒末、豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末，切辣椒，翻炒。

第五步:加水，加入豆腐，然后加入酱油和一点盐(汤比正常的汤咸一点)，继续煮几分钟，让豆腐味道变好。

第六步:约3分钟后，加入适量的胡椒粉、少许味精、少许白糖稍推(嫩豆腐是不能用摇锅推的)，然后放入水葱快速推，放入第二个水葱，等十几面第三个水葱，再推几下出锅放盘。最后撒一把葱花。