网络外卖新规即将出台 ＂舌尖上的烦恼＂如何不

新华社北京7月30日电:“舌尖上的烦恼”怎么才能停止到来？——探索国家食品安全治理的新坐标

新华社记者

从“线上外卖”到“安全荤菜”，随着国民消费观念的日益升级，人们对食品的要求也在不断提高。健康安全的饮食对人们来说是一件“大事”，食品行业的每一个环节也成为了人们关注的焦点。

实施提高餐饮质量安全工程，让“找笑脸吃饭”成为消费时尚，用“明厨明灶”让食品安全“亮起来”……近年来，食品药品监管部门严控从农田到餐桌的每一道防线，对违法行为零容忍，自动更快更重出拳，确保老百姓舌头上的安全。

平台检查:网上外卖新规定即将出台

据中国烹饪协会统计，2016年全国餐饮收入为3.58万亿元，其中网上点餐市场达到3579亿元，约占10%。巨大的市场规模给监管带来挑战的同时，“黑作坊”、“苍蝇屋”等网络餐饮乱象也给外卖食客带来“舌尖上的烦恼”。

据业内人士透露，“黑作坊”、“苍蝇屋”频频出现，源头离线，根源在平台。要控制网上订购的混乱局面，第三方平台要起到“把关人”的作用。中国食品药品监督管理局局长毕京泉此前强调，要严格落实网上餐饮服务第三方平台责任，确保网上展示的食品经营许可证真实。这是为了保证线下生产者和经营者一定是实体店，而不是“黑作坊”；需要保证送餐过程中食物不被污染，因为送餐的物流公司是由第三方平台选择指定的；要确保针对消费者的投诉得到及时处理，因为消费者在第三方平台上订餐和结算。

此前食品药品监督管理局颁布的《互联网餐饮服务监督管理办法》规定:“使用互联网提供餐饮服务的，应当有实体店，并依法取得食品经营许可证。”专家表示，“捆绑实体店”的规定将在网上餐饮食品生产源头架设“高压线”。

食品药品监督管理局食品监管二司相关负责人表示，下一步，食品药品监督管理局将及时发布《互联网餐饮服务监督管理办法》，明确第三方服务平台、入网餐饮服务单位和食品药品监管部门各自的食品安全责任和义务，规范网络餐饮服务经营行为，防控网络餐饮服务食品安全风险，保护消费者权益。

厨房直播:跨省报道背后的“透明食品安全”

近日，一名山东网友举报了一家跨省的江苏餐厅，引发业内热议。该网友在网上曝光的监控视频显示，图中三名穿着厨师服的人涉嫌不戴口罩、用手拿食物、吃饭时玩手机等。，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。据了解，该店是位于江苏淮安的全聚德加盟店。全聚德公司已责令其立即停业整顿。

为什么山东网友可以跨省举报？本来淮安市食品药品监督管理局推出了“食品安全+互联网”的透明共管体系，搭建了“淮安市透明食品药品监督管理局”的网络平台，将“明厨明厨”的所有视频接入网络，向社会开放，接受社会监督。因此，山东网友“跨省举报”餐厅员工涉嫌不遵守相关规定的行为。

科信食品营养信息交流中心副主任钟凯表示，在监管过程中，并不是每家餐厅都应该每分钟都有监督员在场，但无数消费者可能会随时变成监督员，参与食品安全的社会共治，这就是“明厨明灶”、“透明食品安全”的魅力所在。

“虽然‘明厨明灶’不是解决一切问题的万能钥匙，但它将成为公众参与食品安全和社会治理的重要途径，也将成为对食品生产经营中违法行为的重要威慑。”钟凯说。

据了解，截至2016年底，实施“明厨明灶”的餐饮服务单位已达90.26万家，比2015年同期增长115%，增加48.37万家；实施“明厨明灶”的餐饮服务单位占许可餐饮服务单位总数的27.52%。

食品药品监督管理局食品监管二处相关负责人指出，实施“明厨亮灶”，可以充分发挥消费者的社会监督作用，延伸监督触角，进一步增强监督的针对性和针对性，在一定程度上实现餐饮服务单位食品安全全天候监督，有效弥补监督队伍人员不足。

全链追踪:扫描代码，扫出一盒榴莲的“前世”

扫描条形码，检查产地，看日期...山西太原52家美特豪超市，有60多台食品安全追溯查询机，让来店里的普通人赞“买的放心放心放心”。

"我是这台机器的常客。"住在太原市兴化街的李楠楠告诉记者，她是否买过鲜肉、蔬菜、水果等。，还是选中了普通商品，她习惯了检查超市的追溯机。记者体验到，当他拿起一盒榴莲，将条形码指向扫描区时，系统弹出了这盒榴莲的信息:“清徐县农产品基地供应”、“7月14日生产”、“保质期5天”，所附“农产品货源批次证明”清楚地显示，这盒榴莲是从北京新发地农产品批发市场购买的——花了不到1分钟就了解了整个产品链。

陕西省食品药品监督管理局食品流通司司长黄表示，该系统投入使用后，不仅可以简化繁琐的票据留存管理，还可以实现从农场到餐桌、从工厂到餐桌的质量管理动态控制，从而保证舌尖的安全性。

建立食品安全可追溯体系是今年食品安全工作的重点之一，也是“十三五”国家食品安全规划的重要目标。据了解，目前全国已有30个省结合本地工作情况，安排部署了肉菜类示范超市，以推动企业落实主要职责。