脑花是什么 烤脑花是什么

材料:

配料:60g猪脑

辅料:蛋清25克

调料:生姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉15克，八角1克，猪油30克，大葱6克，茴香粉1克

工作方法

1.猪脑洗净，撕去红筋，放入沸水锅中，加入八角、茴香、生姜、洋葱、精盐，煮10分钟。

2.将猪脑取出冷却，切成铁架块，去掉汤和调料；四川是烤脑花的发源地。最好是学习正宗的烤脑花技术，或者从发源地学习。成都有不错的餐厅，正宗可靠，是知名的餐厅品牌。随便搜一下。

3.将蛋清打匀，加入淀粉，制成蛋糊；

4.将猪脑块放入蛋糊中，搅拌均匀；

5.当油锅半热时，将猪脑放入油锅中炸熟。等变黄了，拿出来排油；

6.重新进入热油锅，再次煎至金黄色，取出放入盘中；

材料:

配料:大白菜500克，猪脑400克

配件:30克香菜

调料:料酒10g，盐4g，味精2g，葱20g，辣椒5g，植物油20g

工作方法

1.大白菜洗净，向前切片，用油和水焯一下，放入砂锅；将洋葱洗净，切碎，和辣椒一起放入热油锅中，煎出，去掉葱花和辣椒，得到洋葱和辣椒油。

2.猪脑加少许盐、料酒、汤，笼蒸，捞出放在砂锅白菜上，再加汤小火炖至软烂，用香菜叶调味，撒上洋葱、花椒油。

先把脑花拿出来，用牙签小心的抠掉上面的血丝。是一朵白嫩的脑花。把它分成两半。比较容易烤，味道也比较好。当你开始在高温下烘烤时，火必须保持最小。当你准备好要做饭的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，清香的脑花就熟了。

当你生气开始烤的时候，一定要把火调到最小。如果你觉得火太大，就把它拉到一边冷却。

再次烘烤，油开始沸腾后加入辣椒油，继续烘烤。

5.等它熟了，加入花椒油，撒上味精和葱花，清香的脑花就熟了。如果喜欢，还可以加榨菜。仔细抠掉上面的血丝，是一朵白嫩嫩的脑花。把它分成两半，这样更容易烘烤和品尝。

先将脑花去膜，烧开水，加入脑花，小火上烧，一分钟后将脑花沥干，在砧板上换成拇指块备用！加入蛋清和适量的水搅拌粉末。四川是烤脑花的发源地，所以最好学习正宗的烤脑花技术或者向发源地学习。成都是家不错的餐厅，正宗可靠。它是一个著名的餐馆品牌。随便搜一下。

好(即穿衣)，用油煮脑浆，煎至金黄，沥干，上碟！空锅中放入适量的油，浸泡在海椒酱和豆瓣酱中，将适量的辣椒炒熟，加入少许水，加入蒜泥、味精、少许盐、鸡精、醋、糖，搅起粉末，放入锅中煮沸，加入葱花，倒在炒好的脑花上。

脑花是一种高蛋白低脂肪的食物。脑花的传统做法是炖、煮、涮，烤脑花可谓一种新时尚