腊鱼怎么做好吃法大全 蒸腊鱼不可直接下锅蒸，多加1个步骤，鱼肉软韧有嚼劲，味道佳

铅:蒸咸鱼不能直接在锅里蒸，再加一步，鱼软有嚼劲，味道不错

鱼很软很嫩，但是加工成腊肉，味道很软很有嚼劲，吃起来更过瘾。难怪培根会更受欢迎。我经常用蒸的方法做熏肉。加上一些黑豆，蒸咸肉味道很好。蒸腊肉的时候不能直接煮，不然会干硬。多加一步，咸肉不硬会更好吃。接下来我会蒸。

黑豆蒸鱼:

备用食材:咸鱼适量，生姜少许，豆粕1勺，料酒1勺，白糖少许，葱花少许；

制作过程:第一步，准备适量的咸鱼，用清水浸泡近半小时。这时咸鱼不会太干太硬，要洗干净，表面的污垢需要充分去除；

第二步是控制咸鱼的水分，准备一点生姜切丝，准备适量葱花。一勺豆粕就能砸碎。豆粕用水洗净，晾干，放入碗中，在炒锅中加入2勺食用油；

第三步，将油加热至冒烟，倒在豆豉上，浸泡几分钟，将预处理好的咸鱼放入盘中，将切好的姜丝按图案摆放，倒入浸过油的豆豉和豆豉油备用；

第四步，倒一点料酒，加一点糖，往锅里加水，烧开水后，把处理过的咸鱼放入水中，开始蒸，20分钟，等待咸鱼蒸熟。之后；

第五步，看到盘子里有一点汤，可以倒也可以不倒。表面撒上葱花，预先泡上豆豉的油，再加热，淋在葱花上，即可食用。

边肖总结:当我的家人吃咸鱼时，他们经常选择蒸。柔软耐嚼的咸鱼是豆豉的天然搭配。它有很强的香味，味道很好。也是蒸出来的，只需要很小的改动。咸鱼比鲜鱼好吃多了，几个简单的步骤就可以做出来。咸鱼味道很好，而且

烹饪技巧:

1.咸鱼不能直接在锅里蒸，否则会干硬。再加一步，把咸鱼提前泡在清水里，泡的稍微软一点，这样鱼能更好的保证口感的软韧，但又不失咀嚼性。比鲜鱼好吃多了。切记不要煮，在锅里煮会煮软，影响口感；

2、蒸咸鱼用一些生姜丝，有助于去除腥味，口感更好，同样的料酒也有助于去除腥味，白糖有助于提神，这些东西都是不可或缺的，黄豆粉在热油中浸泡一段时间，香味会更浓郁，比直接用黄豆粉要好；

3.咸鱼蒸不需要太长时间，20分钟就够了。蒸咸鱼盘里的汤，如果不能接受鱼腥味，可以倒出来，不介意的话，也不需要倒出来。喜欢辣的可以搭配一些辣椒或者老干妈，味道更浓郁。