大张超市 “正面刚” 大张在郑州把生鲜超市开在了永辉楼上

7月19日，河南张达实业有限公司旗下生鲜超市品牌大哈生鲜超市开业，打破了河南省超市行业超近距离竞争的纪录。

郑州市凤凰城广场B区3号楼，首层为大哈生鲜2000平米，负层为永辉超市8000平米。

从2009年家乐福在距离丹尼斯约300米开店开始，超市行业贴身之战在郑州重现。

结果引起了两家超市的价格战，很多果蔬的价格降到了1元/公斤以下，而鸡蛋的价格被压制在4元/公斤左右。双方价格战的背后是供应链、人员、资金的全面较量。

张达和永辉是“积极的”，价格正在上涨

开超市并不是什么新鲜事，但如果楼下有更大的类似业态的超市，是否值得深思？

7月22日，大河日报和大河财经立方的《极限雕刻》记者发现，新开的大河生鲜内部，海鲜、鲜肉、果蔬、熟面等生鲜商品至少占生鲜商品的40%。此外，还有零食、日化等柜台，但生鲜区显然更吸引乘客。

海鲜区增设海鲜烹饪窗口摄影/大河金融立方《极限雕刻》记者丁仰涛杨伟

在海鲜售卖区的一侧，还有一个海鲜烹饪加工区。对于顾客购买的新鲜海鲜，商店还提供现场免费烹饪服务，消费者可以提前告知店内厨房任何禁忌。

果蔬保鲜区长龙摄影/大河金融立方“极限雕刻”记者丁仰涛杨伟

通过开店促销，大哈生鲜推出了许多超低价格的生鲜产品，甚至在周一早上，就有许多顾客光顾。记者看到，各个销售区域促销活动层出不穷，蔬菜水果包装整齐，店铺人头攒动，等待结账的顾客排起了长队。

这对楼下的永辉超市来说可不是什么好消息。“开业第四天，每天生鲜区都会吸引大量顾客，旁边永辉超市的客流量肯定会受到影响。”店里的一位员工告诉大河日报和大河财经立方的“极限雕刻”记者。

大河日报大河金融立方“极限雕刻”记者走访楼下的永辉超市，了解到永辉超市曾经在大哈生鲜店开业之初发布过0.89元/斤的蔬菜价格，店内扬声器也反复播放类似“永辉是中国500强企业，是商家和消费者信得过的品牌”。一方面是对永辉超市合作伙伴说的，另一方面也是在强化消费者对永辉超市的品牌意识。

大哈鲜的一位高管告诉记者:“我们主要是做自己。大哈鲜以海鲜产品为主，与楼下的永辉实行差异化经营。至于竞争，必须客观存在，但有利于双方的不断完善和调整。”对此，记者有疑问，双方门店的产品差异化是否达到了70%，是综合超市还是生鲜专卖店？两家店在同一个季节卖不同的菜吗？

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一方面是河南省第二大零售商的杰作，另一方面是源于福建，将生鲜农产品引入现代超市的中国500强企业之一。区域性零售企业与全国性连锁超市的竞争正风起云涌。

大哈生鲜门口的便民是永辉超市店招聘摄影/大和财立方《极限雕刻》记者丁仰涛杨伟

永辉超市迎来大哈圣贤“新邻居”后，可以说已经做好了应对“套餐”的充分准备，要么是降低水果、蔬菜、鸡蛋的价格，要么是在大喇叭上播放各种宣传词。永辉超市之所以濒临死敌，主要是因为大哈生鲜作为当地的区域零售巨头，在供应链、人力资源、区域资源配置等方面的独特优势。

生鲜供应链跨越农业、物流、零售三大产业，从上游原材料，到中间冷链运输环节，再到终端消费市场。新鲜食物容易变质。最难做的是控制损失，这也是限制很多生鲜超市进攻城市的关键。

与永辉超市相比，张达实业的子公司大哈生鲜在供应链建设方面具有明显的优势。首先，永辉的年度发展不能只集中在河南一个省，而大哈生鲜在国内“打拼”，供应链资源丰富。比如永辉从福建到郑州的蔬菜卖不出去，对冷链运输技术和运输成本要求极高。

大哈鲜大门摄影/大和财立方“极限雕刻”记者丁仰涛杨伟

而永辉在河南的供应链，以当地门店数量来看，远不如河南前面的大门店。然而，新鲜供应商对不同数量的原材料给出的供应质量和价格肯定是不同的。一旦双方拼尽全力打消耗战，永辉甚至需要考虑是否有必要在凤凰保留单店。

另外，福建商人出身的永辉在人力资源配置上远不如大哈鲜有优势。毕竟福建调人去郑州和大哈派人去洛阳总部支援郑州店是完全不同的人力支持系统。

同时，双方的区域资源配置能力不成正比。大哈生鲜负责人直接向决策层汇报运营情况，而永辉超市当地门店需要逐级向总部申请汇报。于是，永辉超市郑州店向永辉总部申请增加对郑州市场的资金支持，这就需要对资金支持的及时性和力度打个问号。

对于凤凰城广场的业主来说，它的直接需求就是把店面租出去，赚取稳定的租金。但如果客流少，物业方在与商家的谈判过程中就没有议价能力，这不是物业方愿意看到的。

与大哈合作，可以利用大哈清新的品牌形象和便捷的客户属性来吸引乘客。一方面可以让业主稳定收取租金，另一方面可以吸引商家，提高楼上商铺的入住率。

有业内人士告诉大河日报和大河金融立方“极限雕刻”，凤凰城广场B区3号楼商业面积约8万平方米。大哈生鲜开业以来，平均每天吸引5000-6000人次，将直接盘活楼上店铺。