饭堂厨房设备 大型食堂厨房设备设置详解

一般情况下，即使是大型食堂，食堂的大小也与员工人数、食堂厨房面积、功能室设置有关。其实大食堂的厨房设备和小食堂没有太大区别。都是用大锅和油炸锅，但一般不用进口品牌。如果设置零点，零食可能会用到一些小设备。

大型食堂的必要功能区将包括主食加工室、热食加工室、粗加工室、去污室、大米销售室和仓库等。，但也可能设置一些特殊的功能区，如自助餐区和特殊的炒菜室等。

因为食堂很大，上菜的人数很大，所以食堂设计中的功能房间会相对较小，设备也会较多。以下小系列列举了一个大型食堂的功能房和设备设置(每个加工间都有搁板、工作台、冰柜或保鲜柜、洗漱龙头和水箱，热食加工区有排烟设备)，可供参考。

一、大型食堂主食加工间厨房设备

煎锅、大锅灶、蒸饭器、电烤箱、电烤盘、调味桌、食品柜等。

二、大型食堂副食品(热食)加工室厨房设备

煎锅炉、大锅炉、低汤炉、陶罐炉、食品柜、调味桌等。

三、大型食堂粗加工室的厨房设备

(一)主食粗加工室设备

醒发箱、食品柜、拌馅机、肉馅机、切菜机、面条机、和面机、和面机、馒头机、面条机、乐和机、面条机、运面车、饺子机等。

(2)蔬菜粗加工设备

蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆削皮机、开水器等。

(三)肉类和水产品加工设备

锯骨机、绞地机、台式自动切片机、开水器、屠宰台等。

(4)豆制品加工室的设备

豆芽机、全自动豆浆机、蒸汽泵豆腐机、食品柜等。

四、大型食堂去污室的厨房设备

(一)洗涤室设备

洗碗机、开水器、餐具柜、双滑门工作台、加深三重池、加深单重池等。

(二)消毒储存室设备

推车消毒柜、餐具柜等。

五、大型食堂销售室设备

保温饭柜、凉菜饭柜、粥饭柜、主食饭台、保温车、托盘筷子存放台等。

六、大型食堂仓库设备

冰箱、冰柜、货架、米线架等。

七、大型食堂自助餐区设备

双层自助餐台、自助餐炉、温汤锅、饮料锅、果盘、双头果汁锅等。这个大型食堂还配备了农药残留测试仪、样品柜、吸尘吸水机等专用设备。还有凉菜房、特色凉菜房、特色蒸房、特色主食房和特色小吃房。

恒鼎商用厨房拥有42年的厨房工程经验，R&D人员每天都在努力开发新产品，并对开发的产品进行系统的改进和创新。目前，许多产品已获得国家专利，并通过ISO9001质量体系认证。无论是大型中央厨房设备还是小型中央厨房设备，都能满足你的需求。选择恒鼎，我们向您承诺全方位售后，您购买的厨房设备将保证全天候运行。为您提供最贴心的厨房设备保障服务。