鸭掌 鸭掌这么炖，忍不住舔手指！

不知不觉，已经是十二月了，一年过得好快。大家都忙着年终总结，妹妹也在盘点今年做的菜。

发现大家最喜欢吃鱼，关于鱼相关的菜也有很多评论。

在鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉中，鸡肉的出场率最高。全鸡炖汤，炒鸡胸肉，红烧鸡爪...光是鸡菜的名字就能在长长的单子里报出来。

材料

鸭爪1公斤/杏鲍菇1个/土豆1个

千页豆腐适量/肉桂1片/八角2片

1个干辣椒/1个生姜/半个大蒜/2个洋葱

调味品

酱油/酱油/料酒/蚝油/盐/冰糖

▼ 1.鸭爪的处理:将醋浸泡鸭爪于水中，浸泡后用盐搓表面污垢。

剪掉鸭脚的指甲。

冲洗后备用。

▼ 2.配料准备:生姜切片，大蒜去皮，杏鲍菇切片，土豆去皮，豆腐切片，葱结。

土豆切好，泡在水里，防止氧化。

▼ 3.烤鸭爪:将鸭爪放入装有冷水的锅中，将姜皮、葱结、料酒放入锅中，烧开水2分钟。

煮熟，捞出，用温水冲洗。

▼ 4.油炸材料:将土豆放入锅中，用小火油炸至表面金黄酥脆。

把几千页豆腐晒干，炸至金黄色。

▼ 5.香气:锅里加点油，小火放入大蒜、姜片，闻香加入八角、肉桂、干辣椒、小块冰糖。

▼ 6.炒鸭脚:冰糖融化后，倒入鸭脚翻炒。

▼ 7.调味:在锅里倒入4汤匙酱油和1汤匙酱油，给鸭脚上色。

▼ 8.炖:锅里放半碗料酒和没有鸭爪的热水，盖上锅盖煨20分钟。

▼ 9.投料:加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐，煨10分钟。

▼ 10.出锅:炖至鸭脚软烂后，倒入1汤匙蚝油，大火取汁出锅。

这样一炖，鸭爪就没了腥味，软烂了。如果它不小心，它会把口香糖糊了。

咸酱鸭爪子锅，如果不觉得上瘾，也可以在制作过程中加入辣椒、胡椒粉、郫县豆沙~

做得好的鸭掌，比熊掌好吃！很好吃，腥味真的很讨厌。所以，美味鸭爪的关键是去腥。

所以，请记住这些提示:

1.买鸭爪保证去黄皮，米醋泡水；

2.用盐或淀粉洗净，剪指甲；

3.将洋葱和生姜倒入水中；

4.炒的时候加入八角和肉桂，增强风味和口感；别忘了把料酒和啤酒放在炖锅里。

年底，华池姐姐想整理一下今年的菜单。你印象最深的一道菜是什么？欢迎留言分享给华池姐姐~

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