辣白菜鱼露用什么代替 韩国人的辣白菜都这么腌，配方和比例告诉你，5天就能吃

十二月来了，一年也不远了。前两天给家里打电话，跟家里人聊天，问家里人在干嘛，跟我说准备腌辣白菜。要说我从小就爱吃这种食物，对于拌饭、火锅、炒菜都是极好的。胃口不好的时候，有一小碗辣白菜，多几碗米饭。

在所有咸菜中，辣白菜制作相对简单，腌制后不用等很久，过几天就可以吃了。现在是冬天，该吃大白菜了。还不如花点时间腌制点辣白菜。

自制韩国泡菜

论梅姐姐的小资生活

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主要成分

大白菜| 1

辅助材料

白萝卜|半根

虾酱| 2汤匙

韭菜| 1小把

苹果| 1

梨| 1

糯米粉| 50克

辣椒粉| 150克

鱼露| 1碗

盐|适量

白糖| 2汤匙

生姜| 10g

大蒜| 10g

练习

1.准备一个新鲜的大白菜。把外面的盘子都拿走，留下里面的，撕开彻底清洗。

2.洗完后，每一块都分成两部分。

3.将干净的卷心菜沥干，放入较大的容器中，用盐一层一层地涂抹，腌制8小时左右，直到卷心菜变软，倒出多余的水，然后将卷心菜通过冷开水或纯净水，洗掉多余的盐，挤出水备用。如果还是觉得咸，可以用纯净水浸泡。

4.把苹果洗干净，切成小块。

5.梨也一样。

6.大蒜切得很细，让我筋疲力尽。

7.生姜同上

8.白萝卜去皮，切成细丝

9.韭菜洗净，切成小块。

10.将鱼露倒入辣椒面，加入苹果碎、梨、姜末、蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾酱、少许糖和适量盐，搅拌均匀。

11.糯米粉50克，清水450克左右搅拌，小火煮至糊状，持续搅拌。

12.将煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，搅拌均匀。

13.戴上一次性手套，或者保鲜袋，把辣椒酱放在一片上[主要放在根部，越过白菜叶子]

14.将白菜用辣椒酱从叶子卷到根部，放入干净无油无水的容器中，叠放均匀，室温放置一天后放入冰箱中5-7天。

酸辣白菜颜色是红色的，特别开胃。酸辣白菜要注意最好的辣椒粉，因为酸辣白菜颜色是红色的，味道没有那么辣~普通的辣椒粉可能颜色没有那么红。(亲身经历哈哈哈)

-今天的互动-

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