90克面粉大概多少 做过几十次的蛋糕方子，香甜松软，真的比馒头好吃，收藏折腾起来

哪怕只有一个人吃饭，也要精致得体。食物不仅仅是为了吃，更是一种生活的品味和追求。用心过好生活，把爱和食物刻在灵魂里。这个世界上，只有爱情和美食，达不到你的期望。请善待为你做饭的人！

| |做了几十遍的蛋糕食谱，又甜又软，真的比馒头好吃。收藏品被扔掉了

最近很多朋友都在折腾电饭煲蛋糕。过几天，空我也会折腾个蛋糕玩玩。做过蒸饼和烧饼，但还是最喜欢烤箱烤的蛋糕。专业的东西要交给专业的工具。蒸熟的和电饭煲虽然会好吃，但是香味和蓬松度不如烤箱版。在家里，我可以用家里有限的工具去做，然后再学着去做。

我最喜欢的一个做奇峰蛋糕的食谱就是做了很多次，也和朋友分享了很多次。不过奇峰饼有点折磨人。奇峰饼又叫疯饼。是最简单的蛋糕，但是最需要注意小细节的蛋糕，几乎是烘焙中常用的制作零食的方法，这就涉及到了。很简单，最简单。它是材料简单、烘焙中最常见的配料之一。

【牛奶奇峰】

配料:鸡蛋5个(每个55g左右)，牛奶50g，韩国细糖80g，玉米油50g，低筋面粉90g。

步骤:

1.我照例会先搅拌蛋黄和糖，但是今天为了换个手法，我会把蛋清和蛋黄分开，常温下把蛋黄放进去，把蛋清冷冻在冰箱里，然后把牛奶和玉米油混合，把牛奶和玉米油放入干净的容器里，用温水搅拌，直到乳化。

2.加入30克糖，用筛子筛入90克低筋面粉。注意做蛋糕用的面粉是低筋的，不是家里做馒头用的普通面粉。如果你害怕蛋糕太甜，你应该减少糖。你可以减少添加到蛋黄中的糖，永远不要减少蛋白质中的糖。

在线教学使用电饭锅制作蛋糕、油、糖和面粉，这些都不需要称重。面粉可以是任何面粉。真的是骗人的。为了流量，我什么都敢做。烘焙是一项严谨的工作。配料的重量应该尽可能精确到克。不知道那些抢食材的人是怎么成功的。

3.面粉搅拌均匀后，加入蛋黄，用这个鸡蛋打匀，搅拌简单就行，不要打太久，防止面糊变稠。

4.搅拌过的面糊已经很细腻了。我又用筛子筛了一遍，这样蛋糕会更细腻柔软，但是筛的步骤可以省略，只要搅拌到没有面粉颗粒就可以了。

5.冷冻蛋白取出后，表面会形成一层冰渣。蛋白质加细糖三次，用电动打蛋器把蛋白质打至细腻洁白，非常僵硬。如果把盛蛋白质的盆子倒过来，蛋白霜就不会流出来了，这样蛋白霜就能做出成功的蛋糕。打完蛋白就可以开始预热烤箱了。

6.首先，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用锅铲上下搅拌，不搅拌。

7、然后分两次，把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用同样的翻模方法把面糊搅拌均匀，倒入八寸蛋糕模，用筷子把大气泡刮掉。

8.放在预热好的烤箱里，中低层，今天150度烤60分钟。

9.立即取出烤好的蛋糕，轻轻摇动烤盘，抖掉蛋糕中的水分，然后将蛋糕倒扣在烤网上，冷却至室温后脱模。

提示:

普通鸡蛋可以用来做蛋糕，而不是土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄多，蛋白质少，不适合新手做蛋糕。

盛有蛋清的鸡蛋碗一定要无油无水，不能掺有一丝蛋黄，否则蛋清不会被打。

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