农残新国标“标准”再提高 当前消费者仍需把好最后一道关

人以食为天，食以安为先。近日，2016版食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》正式颁布实施。新的农药残留国家标准在标准数量和覆盖面上有了很大突破，基本覆盖了我国批准使用的常用农药和居民日常生活消费的主要农产品。其中，规定了13类农产品中433种农药的4140项残留限量，与2014年版相比新增490项。这一新的国家标准从源头上加强了食品安全监管，提高了我国食品中农药残留标准的科学性、实用性和系统性。

年底和年初，农业部紧急发布新的国家标准，提高农药残留标准，这与当今社会频繁发生农药残留超标事件，以及我国频繁发生食用含农药残留的水果蔬菜导致食物中毒案件不无关系。据不完全统计，我国农药年消费量为350万吨，人均年摄入农药残留约2.5公斤。今年国家质检总局开展的果蔬产品农药残留抽样调查中，最高抽检合格率仅为72.4%，最低为47.5%。食品安全已经严重影响了人们的生活质量，甚至健康和生活。

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食品安全标准一直存在。为什么近年来农药残留超标事件愈演愈烈？是监管不到位，还是农民种植技术有限？要了解这个问题，首先要了解农药残留的来源。粮食流通最上游是农民种植生产。传统农民大多缺乏植保知识和技术水平，能完全靠自己控制各种病虫害的农民不多。这使得农民在农作物病虫害发生时“闻风而至”，表现为随意使用农药，农药使用量超过标签推荐用量。但绝大多数农产品都是分散的手工作坊生产的，大规模生产的比例非常有限。然而，以这种方式生产的农产品通常直接进入市场，缺乏必要的质量监督。“肥料当家，农药护航”的养殖模式，以及供应链中空第三方监管的缺失，使得携带大量农药残留的农产品一出厂就“逍遥法外”。

零售方面，质检、卫生、农业等部门对超市的检查仍停留在抽样检查上。当这类食品从供应商流向零售商时，如果超市对农药残留的检验标准不严，那些携带农药残留的食品就可以“自然”逃脱，成为货架上农药残留检验中漏网之鱼。此外，食品在流通过程中质量会发生变化，如维生素氧化、色素分解，有的还会产生有毒物质，与农药残留“相触”。那句话应该回答:有毒果蔬真的不是“得虚名”。换句话说，现实中的农药残留可能比理想中的多。

随着“一路绿灯”，含有农药残留的食品最终流到消费者的盘子上，对人们的健康构成了极大的威胁。研究表明，农药残留对人体健康的危害主要体现在农药残留在人体内的长期积累和滞留导致的慢性中毒。慢性中毒比急性中毒更可怕，急性中毒可诱发多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肝病、癌症等。更难预测和防范的是，农药在人体内的积累会通过怀孕和哺乳传播给下一代，危害后代的健康。

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因此，一方面，农业部应在农产品生产中履行相应的职责，食品药品监督管理局在农产品市场准入中为消费者提供安全的食品；另一方面，监管部门要加强从源头到终端的农药残留全过程监管，确保消费者能够及时了解农药残留的相关情况，让普通百姓吃得更安全放心。当然，作为消费者，我们也不能掉以轻心。在农业部门和监管部门前两道防线的基础上，为了保证食品配料的安全和家人的健康，人们最好在自己的厨房设置最后一道防线，彻底解决果蔬中的农药残留和细菌问题。

当代中国家庭常用的去除农药残留的方法有加碘盐、醋、淘米水、茶籽粉、生粉等浸泡，但清洗时需要适度擦洗，才能更好地达到去除农药残留的效果。二是使用蔬菜清洗剂。据说这样，果蔬的农药残留含量可以降低到原来的六分之一左右；另外，比较时尚的方法是用环保酶浸泡，但一定要严格控制温度，清洗剂的用量要适当搭配，否则容易造成微生物超标。

一些消费者觉得这些洗手方法不能完全去除农药残留，于是求助于机器。现在有很多果蔬净化器、洗菜机、洗碗机都有去除果蔬中农业残留物的功能。这些机器清除农药残留的原理不同。有的用臭氧等化学方法达到去除农药残留的目的，有的用更安全的纯物理方法。如邰方水槽洗碗机Q6采用“高频超声波+湍流快速洗涤”的双效净化方案，坚持不破坏果蔬表皮结构，不影响果蔬口感的纯物理原理。

(图形产品:邰方水槽洗碗机JBSD3T-Q6)

根据广东省微生物分析检测中心对邰方洗碗碟机Q6的分析检测结果，邰方洗碗碟机Q6对敌敌畏、多菌灵等常见农药残留的去除率甚至达到98%以上。因此，在保证果蔬营养成分的基础上，邰方水槽洗碗机Q6去除农药残留的效果远高于普通手洗浸泡机等果蔬净化器，能更好地保障全家人的果蔬安全健康。

相关专家表示:新国标的出台给了我们很大的希望，使得农产品的检测变得合理，给了我们一个很好的药方来控制农药在农产品中的扩散。但目前消费者还是需要注意把好的果蔬做好吃之前的最后一道屏障，用更科学的方法清洗果蔬，彻底消除全家人舌尖上的健康隐患。