春芽炒鸡蛋做法 15款炒鸡蛋的做法，一定要学会，先收藏起来

蒜薹煎蛋

材料

葱姜蒜末；鸡蛋；蒜薹；蚝油；干红辣椒做法鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀！OK！西红柿炒鸡蛋

材料

鸡蛋三个；西红柿两个；盐适量；葱小半根；糖适量；白醋四五滴；番茄酱两小勺做法鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋（去蛋腥味）西红柿切滚刀块葱切小段油热下鸡蛋翻炒鸡蛋炒好盛出备用锅中另放少许油，油热下西红柿西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多加点开水熬一下，（喜欢多汁的多加水，我是用来拌面所以水加的多）放盐，白糖，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅。撒点葱花装饰一下杏鲍菇炒鸡蛋

材料

杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量做法杏鲍菇洗净切段把杏鲍菇撕成条青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香➕切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生➕杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后➕鸡蛋翻炒均匀后即可。所示出锅！洒上葱段点缀，漂亮吧？香喷喷的辣椒炒鸡蛋

材料

鸡蛋3只；青椒或尖椒3只（如果能吃辣的话用尖椒也可以多放特别下饭）；盐1-2克（根据自己的饮食习惯中餐一般都不像烘培那么精确）；蒜头3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）做法把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。嗯！好香！香椿芽炒鸡蛋

材料

香椿芽一小捆；鸡蛋2个；盐半勺；油适量；葱两段做法将香椿芽的硬梗去掉，清洗干净，烧开热水，放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质，所以这一步不可省～将焯好的香椿芽拧干水分，切小丁将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中打散搅拌均匀锅里倒油加热倒入香椿芽鸡蛋翻炒，炒的干一点更香，出锅装盘即可享用平菇炒鸡蛋

材料

平菇一盘；鸡蛋3个；油适量；葱花适量；盐适量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺做法平菇一盘，鸡蛋三个，小葱两颗平菇洗净撕小朵鸡蛋加半勺盐打散，热锅热油炒碎之后盛出备用下葱花炒香，平菇下锅煸炒到软加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅虾仁滑炒鸡蛋

材料

鸡蛋3个；虾仁10个；小葱1根；料酒1勺；鸡蛋清1个；盐5克做法虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩装盘菠菜炒鸡蛋

材料

鸡蛋2个；菠菜一把；油盐适量；凤球唛生抽适量做法食材准备好，菠菜切段，生姜切碎成米粒状。锅热后倒入少许油，再倒入打散的鸡蛋炒制后先盛起。倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少许盐翻炒。最后倒入鸡蛋、加点鸡精一起翻炒一会就好了。出锅。青椒丝木耳炒鸡蛋

材料

青尖椒3个；鸡蛋2个；水发木耳（熟）少许；蒜末、葱姜末少许；盐、鸡精少许做法木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。加盐、加味精调味。倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！韭菜炒鸡蛋

材料

鸡蛋6个；韭菜1大把做法鸡蛋打散，加入少许盐和清水，韭菜切段锅中倒油（比平时炒菜多），油热倒入鸡蛋，翻炒，盛出锅中倒油，加韭菜翻炒韭菜炒软后倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐，生抽和少许白糖调味翻炒均匀，出锅，配上，美味西葫芦炒鸡蛋

材料

西葫芦1个；鸡蛋2个；木耳适量；海米少许；葱姜适量；盐适量；糖适量或不放做法西葫芦洗净，竖切大片再斜切小片成菱形；鸡蛋稍加一点点清水打散；葱姜切碎；木耳提前泡发去根掰小朵；海米提前泡发热锅冷油，油温七成热时加入葱姜爆锅，加入鸡蛋用筷子拨散成固态盛出；锅中留底油，加入木耳海米翻炒片刻加入西葫芦中火翻炒断生，加入之前炒好的鸡蛋最后加入盐和糖翻炒均匀即可出锅苦瓜炒鸡蛋

材料

苦瓜1根；鸭蛋2个；油适量；盐你要咸盐多点哈；梅干菜少量我没称过；肉末适量；西红柿半个；番薯淀粉适量做法1.苦瓜洗净切片，过水，不要煮太久哦2.清水洗好，切成颗粒3.事先准备的梅干菜韭菜肉沫哈4.打了两个鸭蛋，鸡蛋也行的哈，一个也行，看你自己喜欢咯5.倒入适量番薯粉，一丢丢水和鸭蛋一起打匀，成糊状哈6.切个小番茄调调7.倒入油，等油热后倒入苦瓜和准备好的梅干菜翻炒8、倒入西红柿继续翻炒，加入盐，你要加其他调料此刻也可以加啦9.倒入准备好的番薯淀粉和鸡蛋，此刻小火哦，等基本凝固后，翻面，开烧大火炒10.出锅咯，尝一尝还不错ohho秋葵炒鸡蛋

材料

黄秋葵5根；鸡蛋2个；红辣椒一个；葱花适量；盐适量；植物油适量做法秋葵和红辣椒洗净切圈，滚水中飞水1分钟捞出备用！鸡蛋打散，加少许盐，下锅炒至蛋液凝结盛出备用！锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵圈炒几下，加入适量的盐炒30秒左右，加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花炒均匀即可～西红柿青椒炒鸡蛋

材料

鸡蛋5个；青椒一盆；西红柿好几个；五香粉；盐；香油做法鸡蛋磕入碗中，青椒直接用手掰成块葱蒜切碎鸡蛋打散（就我舅妈这神功，用一根筷子打的五个鸡蛋，太厉害啦）锅内放油烧热，放入鸡蛋用铲子划散放入葱蒜末，然后撒入少许五香粉放入青椒炒匀，然后放入西红柿块（我舅妈是把西红柿直接用刀切到锅里滴）加一勺盐，然后放少许香油（舅妈说她炒菜，很少放味精），出锅吧苦瓜炒鸡蛋