如何用电饭煲做蛋糕最简单电饭锅做蛋糕原来这么简单，不用烤箱不用发酵，比买的好吃

大家好，我是马宝的美食！在生活中，只有爱情和食物是不能辜负的，哪怕是少得可怜的一顿饭，也要活得活灵活现！

待在家里的第11天，用电饭煲做了一个蛋糕，不用烤箱发酵。很容易制作，孩子们可以一起开始！

去年，马宝分享了一篇关于酸奶蒸蛋糕的文章。直到今天，平台还在被一个接一个的推，粉丝一直问我家里没有烤箱，还能有别的做蛋糕的工具吗？马宝认真思考了这个问题，最后决定用家里常见的电饭煲给大家做一个海绵蛋糕。

海绵蛋糕的内部结构就像一个多孔海绵，吃起来蓬松柔软。从制作的角度来说，我觉得比做馒头和小笼包简单。在制作过程中，只需要对蛋白质的发泡性能进行处理和稳定，那么这个蛋糕就成功了一半以上。因为制作不难，孩子也可以一起参与制作过程。疫情期间，呆在家里不能出门，每天和孩子一起吃DIY更有意义。

[电饭煲海绵蛋糕]

【成分】4个鸡蛋，100克低筋面粉(蛋糕粉)

【附件】糖粉70克，玉米油65克，纯牛奶65毫升，白醋几滴

【所需工具】电饭煲、电动打蛋器、橡胶刮刀、刷子、鸡蛋分离器

-[开始生产]-

第一步，准备好所有材料，准备两个大的无油容器备用；

其次，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入容器中；这个过程可以用工具分割，也可以用手分割，但要尽可能仔细的分开，便于蛋清的充分释放；

第三步，将蛋黄搅拌均匀后，加入玉米油和纯牛奶55克，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用工具搅拌成细腻、光滑、无结的面团备用；

第四步，蛋清加几滴白醋去腥，蛋清加1/3糖粉，用电动打蛋器低速送至鱼泡状；时间1分钟左右；然后加入1/3的糖粉，中速开至湿泡1分钟左右；最后加入剩下的糖粉，用高速齿轮送去硬发泡(蛋白质体积膨胀，表面纹理明显，可以凸起成倒钩)；

第五步，将1/3的蛋清倒入蛋黄面团中，通过切割搅拌均匀；

第六步，将搅拌均匀的蛋黄球全部倒入剩余的蛋清中，通过切割搅拌快速搅拌均匀；

第七步:在电饭锅底部刷一层油，将绿色的蛋糕倒入电饭锅，轻轻摇晃几下，抖掉里面的气泡，然后按下电饭锅的烹饪按钮，40分钟后蛋糕就好了。

[内容摘要]

用电饭煲做的蛋糕，底部金黄酥脆，内部致密多孔，咬一口就蓬松柔软。给孩子做早餐或者零食，好吃又有营养。用一点鲜奶油或水果做生日蛋糕也很好。为了保证宝妈在生产上零失败，我在这里总结了一些常见的问题，朋友们可以仔细看看。

-[你让我回答]-

1.配料比例可以自己调整吗？

答:没有！为了保证海绵蛋糕的成功率，需要严格遵循配料配方比例；不爱吃甜食的朋友，蛋糕粉100克，鸡蛋4个，糖粉不能少于60克，否则会影响后期的蛋清；如果没有糖粉，可以用细糖代替；

2.玉米油可以用其他油代替吗？

答:玉米油可以用无色无味的植物油代替，但一定不能省略。玉米油不像黄油，不需要提前融化，非常方便；此外，加入植物油，使蛋糕在冷藏时仍能保持柔和的味道。不过量不要太多，吃的时候感觉油腻；

3.糖粉可以一次性倒入蛋清中吗？

答:为了使蛋清充分发，最好分三次加入；因为糖粉和白醋都可以稳定蛋清的性能，促进其充分分散直至体积膨胀。

4.为什么我的蛋糕会塌？

答:要解决这个问题，方法很简单。蛋糕做好后，将电饭煲的内胆倒入盘中，让其冷却；这样蛋糕就不会塌了！

5.为什么我做的蛋糕发不出来？

答:原因有二。第一个是蛋清没发全。蛋清必须按照“1低、2中、3高”的步骤用电动打蛋器送到扩容器。表面纹理明显，蛋清易出现小峰。打蛋器拉的时候容易出现勾，说明蛋清已经送来了；二是切拌混合；切拌法是制作西式糕点的常用方法，尤其是做蛋糕。打出来的蛋清或者全蛋黄一定要上下混合，这样不容易脱泡，面团也不容易变硬。